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두리먹는레시피

멸치볶음 ~! 건새우와 멸치를 미리 볶은 건새우멸치볶음

멸치볶음은 오랫동안 보관이가능하고 조리하기도 쉬워서 많은 가정집에서 올라오는 국민밑반찬 중 하나입니다. 자잘한 건새우를 함께 볶아봤습니다. 오늘은 간장과 올리고당만 있으면되는 정말 간단한 건새우멸치볶음입니다. PS:잔멸치나 자잘한 건새우 아니면 맞지 않는 레시피입니다.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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준비된 분량의 마른잔멸치를 약한 불에서 생으로 2~3분 볶아주세요.

마른멸치

프라이팬

약불

건새우나 멸치 같은 냉동실에서 보관된 건어물은 습기 제거를 위해서 약한 불에 한번 생으로 볶아주세요. 비린내를 날릴뿐더러 바삭해질뿐더러 맛이 진한 멸치볶음을 만들수가 있는데요. 약간의 비린맛이 좋아서 넣지는 않았는데 비린맛을 더 날리기 원한다면 청주나 맛술 2~3큰술 넣고 볶아주세요.

똑같은 방식으로 건새우도 넣고 약한불에 볶아주세요. (사실 멸치와 한번에 넣고 볶아줘도 상관은 없습니다.)

건새우

프라이팬

약불

소주잔 1컵 분량을 프라이팬에 넣고 올리고당 2큰술을 넣어주세요.

물, 올리고당

약불

물엿이나 설탕도 상관없습니다.
이미 볶고 시작하기때문에 조리시간을 길게 가져가지 않아도 됩니다. 되려 길게 가져가면 딱딱해져서 냉장고 들어가면 서로 엉켜서 안 떨어질수가 있어요. 후다닥입니다.

진간장 1.5 큰술을 넣고, 보글보글하는 기미가 보이면 바로,

진간장

약불

준비해 둔, 멸치를 넣고,

마른멸치

프라이팬

약불

건새우를 넣어주세요.

건새우

프라이팬

약불

고루 양념이 묻도록 1~2분 살살 볶아주세요.

프라이팬

약불

불 끕니다. 참기름 1큰술 넣고 마무리합니다. (참기름의 향이 좀 쌥니다. 조절하려면 반큰술로 줄여서 넣어주면 됩니다.)

참기름

프라이팬

깨소금 솔솔 뿌려서 완성입니다.
들어간 양념이라고는 간장과 올리고당밖에 없어서 상대적으로 참기름 맛이 도드라지는데요. 반절로 줄여서 하는것도 맛있습니다.

깨소금

레시피 작성자About the writer

두리먹는레시피

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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