손 많이가는 잡채? 쉽게 가기~~
곱게 채썰기? 노우 맘대로 썰기해도 굿.
한팬에서 요리 끝내기!
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
http://Cafe.daum.net/ihnsookmissyusa MissyWriter푸드칼럼니스트
조리순서
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STEP 1/16시금치 다듬어서 끓는 물에 소금 1작은술 넣고 3분 동안 익혀서 데쳐내서
찬물에 여러 번 휑궈 꼭 짜사 휘시소스, 1작은술. 참기름 1큰술에 무쳐놓기.
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STEP 2/16당근 200그람은 적당히 토막내서 시금치 데친 물에 3분 정도만 익혀 납작 썰기.
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STEP 3/16건표고 슬라이스 30그람과 목이버섯 40그람은 뜨거운 물에 담가놓기.
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STEP 4/16넓적한 중국당면인데 이마트 트레이더에서 구입했어요.
800그람인데 50그람씩 소분돼있어서 사용하기 편해요.
저는 뜨거운 물에 10분 정도 담갔다가~~
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STEP 5/16끓는 물에 삶아서 냉수 샤워시켰어요.
삶는 시간은 7분 정도.
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STEP 6/16돼지고기는 목살로 아무렇게나 썰어서 300그람 준비.
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STEP 7/16물에 불린 표고는 물기를 꼭 짜서 가름 한 큰 술 두르고 볶다가 소금 1작은술로 간해서 꺼내놓기.
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STEP 8/16불린 목이버섯도 물기 꼭 짜서 표고랑 같은 방법으로 볶다가 소금을 간해서 꺼내놓기.
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STEP 9/16삶은 당근도 납작 썰기 해서 기름에 볶다가 소금 1작은술로 간해서 꺼내놓기.
꼭 채 썰어야 할 필요 없어요.당근은 살짝 ㅠ삶아서 썰면 잘 썰리고 볶을때도 시간이 단축되요.
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STEP 10/16양파 작은 채 썰어서 기름 한 큰 술 두른 팬에서 살짝 볶기. 2분 정도 볶아서 내놓으면 자체 열로 익어 아삭하고 맛있어요.
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STEP 11/16돼지고기는 기름 두르지 않은 팬에 넣고 맛간장 2큰술, 설탕 1/2큰술 넣고 물기 없이 볶기.맛간장은 마트에서 구입가능. 하나 준비해두면 두루두루 쓰임새가 많아요.
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STEP 12/16준비된 재료들을 널찍한 그릇에 다 담았더니 푸짐합니다
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STEP 13/16요리하는 사이 당면이 적당히 불었어요.
그동안 요리했던 팬에 기름 두 큰 술 두르고 당면을 넣고 간장 3큰술을 넣고 ~~
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STEP 14/16젓가락으로 재빨리 휘저어주면 간장이 물들면서 골고루 분리됩니다.
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STEP 15/16당면을 준비해놓은 고명 그릇에 넣고 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 일회용 장갑 끼고
골고루 조물조물 양념이 골고루 어우러지도록 섞어주세요.
굴소스가 차트 키입니다.
잡채 완성했을 때 맛이 좀 그렇다 할 때도 굴소스 한 숟가락만 넣으면 맛이 평정됩니다.ㅎ
이미 다아는 비밀이라고요? 네네네~
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STEP 16/16완성되었어요.
오늘은 잡채로 먹고
내일은 찹채밥으로 한끼 더먹고...
ㅎㅎ먹고 사는 일이 요즘은 일입니다.
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