뚝불 만들기, 고기반찬 뚝배기불고기
뚝배기불고기는 요즘같이 갑자기 추워졌을때, 찬바람불때 정말 생각나는 것 같아요
밥과 함께 먹으면 속이 뜨끈~뜨끈해지고 짭쪼롬한 국물까지 함께 슥슥 비벼 먹으면 크~
없던 입맛도 절로 돌아오는 고기반찬이죠
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13먼저 볼에 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 소 불고기거리를 넣어줘요
목심으로 준비했는데 그냥 마트에 파는 얇게 저민 불고기거리를 구매하면 된답니다
반 정도 썰어도 되고 그대로 양념에 재워도 상관 없어요
어차피 끓이며 잘 찢어지고 먹기 좋으니 괜찮답니다
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STEP 2/13양파는 껍질을 까고 씻어서 너무 얇지 않게 채 썰고
대파는 쫑쫑 썰어주세요
양념에 한번에 재워두려고 소불고기를 넣은 볼에 함께 넣고 양념을 해줍니다
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STEP 3/13양념은 간장7, 설탕0.5, 물엿또는올리고당 2, 다진마늘 1, 맛술 2, 참기름 1, 후추 톡톡, 배즙 반포
뚝불 만들기의 포인트는 참기름이에요! 양념에 참기름이 들어가면 더 맛있어 진답니다
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STEP 4/13양념에 소불고기를 재워두고 버섯도 손질해요
버섯은 밑둥을 제거하고 먹기 좋게 찢어서 준비하면 되는데
일인은 만가닥버섯과 팽이버섯, 표고버섯을 준비했어요
거의 버섯요리 급
버섯을 좋아하는 편이라 모든 요리에 버섯을 다양하게 넣곤 하는데
뚝배기 불고기에는 버섯이 찰떡궁합이라 조금 욕심내서 넣었답니다
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STEP 5/13당면은 미리 물에 불려둬도 되고
일인처럼 그냥 끓는 물에 삶아도 괜찮아요
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STEP 6/13대신 완전히 익지 않게 4분 정도만 삶아주는게 포인트!
당면은 물이 끓고 나서 불을 줄인 뒤 넣어주세요
불이 강하면 불이 붙을 수 있답니다
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STEP 7/13당면은 찬물에 헹군 뒤 체반에 받쳐 물기를 빼며 잠시 두고
재워뒀던 뚝배기불고기를 익혀줄게요
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STEP 8/13처음부터 뚝배기에서 끓이지 않고 넓은 냄비에서 끓였어요
1인분~2인분이면 몰라도 더 많은 뚝불 만들기는 큰 냄비에서 소불고기를 만든 뒤 옮겨담으면 편하답니다
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STEP 9/13양념에 재워뒀던 소불고기를 중~강불로 넓은 팬에서 끓여주세요
얇은 소불고기라 서로 달라붙지 않도록 집게나 젓가락을 이용해서 휘적휘적 섞어주며 끓여줘요
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STEP 10/13고기가 어느정도 익으면 뚝배기를 준비해서
뚝배기에 2/3만큼씩 담아주세요
국자를 이용해서 국물도 함께 넣어줘야 더 맛있는 뚝불 만들기가 가능하니
잊지 말고 넣어주세요!
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STEP 11/13뚝배기에 넣은 불고기에 버섯을 넣고 끓여주다
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STEP 12/13버섯이 숨이 죽으면 아까 삶아 둔 당면도 적당히 나눠 넣어서 다시 끓여줍니다
버섯과 당면, 양파등 채소까지 다 들어가니 맛도 두배가 되는 고기반찬으로
다른 영양소도 챙겨서 걱정 없는 일품요리가 돼요
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STEP 13/13당면을 넣은 뒤에는 약 2~3분 정도 뚝배기를 보글보글 끓여주면
뚝배기 불고기 완성이에요!
대파가 달큰하게 녹는게 좋아 일인은 미리 넣었지만
아삭아삭한 대파가 좋다면 뚝불 만들기를 다 하고 불을 끈 뒤 마지막에 올려주세요
- 배즙이 집에 있길래 반포 넣어줬는데 없다면 생략해도 되고
사과나 배를 직접 갈아서 넣어도 되고 양파를 조금 갈아 넣어도 돼요
하지만 다 생략하고 만들어도 괜찮아요! 대신 설탕의 양을 조금 늘려주세요
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