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재시리

우럭 요리/ 우럭 미역국 끓이는 방법

반건조 우럭을 가지고 소고기 미역국과는 조금 다른

색다른 미역국을 끓여 보았다.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
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우럭을 손질 한다.
크기가 상당히 크고 뼈가 단단하여
손질하기 힘들었지만 지느러미를 제거하고
비닐을 제거하는 작업은 필수인 것 같다.
우럭이 잠길 정도의 물을 붓고 소주 3T,
무 280g, 대파 1줄기, 양파 1/4개를
넣고 1시간가량 푹 삶아준다.
1시간 가량 푹 삶아서 부재료들은 버리고
내린 육수. 맑고 진한 육수가 만들어 졌다.
뼈는 발라내고 살만 모았다.
전혀 비리지 않고 담백한 맛이다.
마른 미역은 미지근한 물에 담가두면
금방 이렇게 불어난다.
먹기좋은 크기로 잘라서 물기를 빼서
준비한다.
우럭 육수에 가시를 발라 낸 생선 살을
넣고 끓여준다.
미역을 넣고, 다진 마늘 1/2T 넣고,
새우젓 1T를 넣고, 간장 1T를 넣어서
10분정도 더 끓여준다.
진한 맛과 깊은 맛이 느껴진다.
그래도 싱거우면 소금간을 해주면 되지만
내 입맛에는 좋은 것 같다.
몸이 보양되고 해장 되는 느낌이 드는
우럭 미역국이 완성 되었다.
우럭을 푹 삶아 낸 육수에 끓이면 더욱 진하고 맛있는

우럭 미역국이 된다. 가을철 보양식으로 아주 좋다.
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