양념 꼬막장 만드는법. 젓갈처럼 밥에 비벼먹고 김에도 싸먹는 밥도둑 꼬막요리.
꼬막장을 매콤하게 양념 꼬막장으로 만들어서 밥에도 얹어 먹고 김에도 싸먹으니 진짜 꿀맛이더라구요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 꼬막 삶을때
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7꼬막은 한두번 씻은 뒤 물에 담궈 소금과 수저를 넣고 2시간 이상 해감 합니다.
*쇠붙이를 넣으면 해감이 더 잘된다는데 진짜 너무 깨끗하게 잘 되더라구요.
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STEP 2/7청,홍고추는 다져 주세요.
*매콤해야 양념이 맛있으니 다져 주면 좋아요.
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STEP 3/7양파도 다지고 사과는 껍질 벗겨 강판에 갈아 줍니다.
* 사과를 갈아 넣으니 달큰한게 맛있어서 설탕 대신으로 단맛을 냈어요.
(양은 조금 넣어 보고 더 추가했답니다.)
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STEP 4/7볼에 고춧가루,간마늘,다진양파, 청양고추,맛술,생강술,진간장,매실청,조청,간사과로 양념장 만듭니다.
*이 양념으로 양념 게장 만들어도 좋아요.
*양념장이 2번 정도 할 넉넉한 양이어서 남았는데 숙성 시켜 놨다 또 만들어 먹어야 겠어요.
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STEP 5/7해감 시킨 꼬막은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금과 식초 넣어 돌려 가며 삶아 주세요.
*꼬막은 오래 삶으면 질겨 지므로 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 남은 잔열로 더 끓이다 건져 냅니다.
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STEP 6/7한김 식힌 꼬막은 입이 벌어진건 꺼내기 쉽고 안벌어 지는 건 수저로 꼬막 뒷부분을 들어 올리면 쉽게 까집니다.
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STEP 7/7깐 꼬막에 양념장 넣어 섞다가 통깨 넣어 마무리 합니다.
*참기름은 드실 때 넣으세요.
*밀폐용기나 유리병에 넣어 하루 숙성했다 드시면 됩니다.
- 설탕을 넣지 않고 사과를 갈아 단맛을 내고 저만의 노하우로 양념장을 만들었으니 참고 하세요.
꼬막 해감은 굵은 소금 넣어 2시간 이상 해감하여 끓는 물에 수저로 돌리며 삶아야 한곳으로 치우치지 않고 잘 삶아 집니다.
5.00
리뷰별점
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고성애 (6-2예담이)리뷰별점저는 싱거워서 멸치액젖 2스푼 넣었어요 맛있게잘먹었어요2022.04.22 14:37쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다~^^2022.04.25 17:33 -
딸기우유**리뷰별점맛잇게 잘먹엇어요~냉장보관 기간이 얼마나될까요?2021.02.11 04:18쉐프의 한마디일주일 정도인데 그 안에 다 먹어지더라구요... 감사합니다~^^2021.02.11 09:41
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