Name: 생에 첫 김장김치 담그기, 엄마의 손맛이 느껴지는 성공한 김장김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 10~12kg; 무우 2.4kg; 쪽파 400g; 미나리 200g; 청갓 500g; 천일염 소금 2숟가락; 까나리액젓 150ml; 멸치액젓 200ml; 새우젓 280ml; 고춧가루 600g; 찹쌀가루10스푼; 물800ml; 다진생강 100g; 다진마늘 400g; 천일염 소금 3숟가락; 매실액 150ml; 황태채 1줌 (또는 북어머리); 물 1L; 양파 1개

생에 첫 김장김치 담그기, 엄마의 손맛이 느껴지는 성공한 김장김치

요즘 임신으로 인하여, 신랑이 요리를 하는데 신랑이 며칠전에 겉절이를 해줬는데

너무 맛있는거예요. 제 친구들도 먹어보고 맛있다고하여

신랑에게 김장김치 도전해 보라고 했어요.

근데 실패할까봐 많이 안담궜어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

요리하는권룡

[더보기] 요리에 재미들린 권룡이예요:)

재료

재료

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
까나리액젓 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
매실액 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

절임배추를 채에 받혀서 물기를 빼줍니다.
(물로 씻는분들도 계시는데 그냥 하는 어머니들 많아서 그냥 했습니다)
욕조해서 하세요.
STEP 2/15

절임배추의 물기가 빠지는동안 위에 나열한 재료들을 준비해주세요.
STEP 3/15

찹쌀풀을 쑤어줍니다.
찹쌀가루 10숟가락, 물 800ml
뭉치면 안돼요. 말그대로 풀처럼 계속 저어주세요.
STEP 4/15

북어머리 또는 황태채로 육수를 내어줍니다.
황태채 한줌 또는 북어머리5개
1L이상 필요하니까 생수큰거 하나 다 넣고 팔팔 끓이세요.
나중에 꼭 채로 불순물 걸러주시구요.
STEP 5/15

절임배추 물기가 빠지고 육수가 끓는동안 재료를 준비해줍니다.
쪽파 400g, 미나리 200g, 청갓 500g
STEP 6/15

쪽파, 미나리, 청갓 을 적당한 크기로 듬성듬성 잘라주세요.
STEP 7/15

무우의 윗 시레기 부분. 청? 이 초록잎 버리지마시고
윗 재료들 처럼 잘라주세요. 함께 넣으면 훨씬 시원합니다.
사진에 당근 조금 있는데, 당근은 넣지마세요. 당근넣으면 김치가 빨리 익는대요.
STEP 8/15

채칼을 이용해서 무를 채 썰어줍니다.
STEP 9/15

고춧가루 2큰술, 천일염 2큰술 넣고
버무려서 밑간이 배도록 절여줍니다.
STEP 10/15

마늘, 생강 넣고 잘게 갈아주세요.
마늘 400g, 생강 100g, 양파1개
STEP 11/15

새우젓은 그냥 넣으셔도 되는데,
전 김치먹다가 새우가 나오는게 좀 싫어서
새우젓도 믹서기에 넣고 잘게 갈아주었습니다.
새우젓 280ml
STEP 12/15

절여진 무채에 고춧가루 600g, 아까 만들어둔 찹쌀풀, 황태육수1L, 멸치액젓200ml 과 까나리액젓 150ml,
믹서기에 갈아놓은 생강, 마늘, 새우젓, 양파를 넣고
섞어줍니다.
고춧가루600g, 황태육수1L, 멸치액젓200ml, 까나리액젓150ml
STEP 13/15

김치속이 완성됐어요.
STEP 14/15

배추를 가져와서 김치속을 적당히 넣고 버무려주면,
STEP 15/15

맛있는 김장김치 완성!!!!!
너무 맛있어요.
엄마가 이번에 김치 해주셨는데
엄마꺼 보다 더 맛있더라구요.