고추 멸치김밥, 멸치고추 김밥만들기
국물요리할 때 생수보다는 멸치 다시마로 끓여 만든 육수를 사용하는 게 음식 맛이 더 있는 건 당연하지요. 그러다 보니 다시 국물을 만들고 나오는 다시 멸치를 냉동실에 넣어 두었다가 한 번에 청양고추와 간장에 조려 김밥 속 재료로 사용을 하고 있습니다. 가끔해먹는 멸치 고추김밥, 고추 멸치김밥이 별미 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9국물을 낸 후 머리와 내장, 뼈를 제거한 다시멸치 150g입니다.
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STEP 2/9팬에 손질한 멸치를 담고 간장 3큰술, 청주 3큰술,다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술, 물 1 + 1/2컵을 붓고 고루 섞어 끓여 줍니다.
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STEP 3/9센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 줍니다. 뚜껑을 덮고 멸치가 부드럽게 풀어지게 조려 줍니다.
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STEP 4/9
양념이 거의 줄면 청양고추 4개를 쏭쏭 썰어 넣고 고루 볶아 줍니다.
국물이 타지 않을 정도로 바짝 조려 줍니다.
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STEP 5/9당근 1개를 채썰어 달군팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 볶아 소금 약간으로 간을 해 줍니다.
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STEP 6/9계란 3개를 알끈없이 풀어 준 후 소금 약간으로 간을 해 얇게 지단을 여러장 부쳐 식힌 후 채썰어 줍니다.
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STEP 7/9김밥용 단무지는 국물을 빼 준비해 줍니다. 다듬어 씻고 끓는 소금물에 데치고 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 씻어 건져 물기를 꼭 짠 시금치 한줌, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은깨 1/2큰술로 조물조물 무쳐 준비해 줍니다.
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STEP 8/9밥 2공기, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술을 고루 섞어 밥을 양념해 줍니다.
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STEP 9/9김발에 구운 김밥 김을 올리고 준비한 밥을 얇게 펴 줍니다. 그리고 준비한 김밥 속재료를 올려 단단하게 돌~ 말아 줍니다.
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