Name: 참치 미역국 끓이는 방법 이대로 따라하세요
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 마른미역 20~30g; 참치캔 100g 1개; 국간장 2큰술; 소금 약간; 올리브오일 1큰술; 참기름 약간

조리순서

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STEP 1/11

마른미역은 찬물에 10분정도 불려준다.
STEP 2/11

소포장 미역은 20~30g 씩 포장된 경우가 많은데 대용량으로 구매했다면 쌀컵에 2/3컵~1컵 정도의 미역을 불려주면 된다.
STEP 3/11

불려둔 미역은 물기를 꼭 짜내고 냄비에 담는다. 길이가 너무 길다면 가위로 숭덩숭덩 잘라준다.
STEP 4/11

올리브오일 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 중불에 볶아준다.
참기름을 넣지 않는 이유는 참기름은 고온에 오래 가열하면 좋지않기 때문에 마지막에 넣어주는게 좋다.
STEP 5/11

다진 마늘은 선택미역과 마늘의 궁합이 좋다 안좋다 의견이 분분하긴 한데 내 의견은,,
엄마가 미역국에 마늘을 넣으셨다면 넣어준다!엄마가 미역국에 마늘을 안넣으셨다면 넣지 않는다!
우리집은 미역국에 마늘을 넣지 않기 때문에 생략.
만약에 다진마늘을 넣으려면 미역을 볶을 때 0.5큰술 넣어준다. 산모,아이가 있는 집이라면 마늘은 생략하는게 좋다.
STEP 6/11

참치 미역국 끓이는 방법에서 가장 중요한 부분은 미역을 충분히 볶아 내는 것!
이 과정을 대충 지나가면 미역비린내가 나고 국물이 맛이 없다.
미역의 상태를 보면서 약한불로 충분히 볶아 줘야한다.
미역은 볶기전엔 검녹색이었다가 열이 닿는 순간 밝은 초록색으로 변한다. 이때 바로 물을 부어버리면 비린내가 난다. 처음에 중불로 볶다가 밝은 초록색 단계가 지나면 다시 원래의 검녹색으로 변하는데 그때 약한불로 은근하게 볶아준다.
STEP 7/11

볶다가 냄비바닥에 수분이 없어서 들러붙을때는 물을 1~2스푼 계속 추가해주면서 충분히 볶아준다.
보통 약불에서 10분정도는 볶아준다. 볶는 시간을 충분히 해주면 짧게 끓여도 국물이 맛있다.
STEP 8/11

느긋하게 볶아주다보면 미역이 많이 부드러워진게 느껴진다. 이때 물 1.5L를 부어준다.
STEP 9/11

센불로 10분정도 끓여준다.
만약 다진마늘을 넣었다면 마늘향이 사라질때까지 좀더 오래 끓이는 게 좋다.
STEP 10/11

참치는 마무리하기 전에 넣어주는게 국물도 깔끔하고 비린내가 적다. 참치에서 깊은국물을 우려내는 것은 아니기 때문에 어울리도록 섞는다는 느낌으로 해주면된다.
참치캔에 있는 기름은 기호에 따라 모두 넣어도 되고 빼고 넣어도 된다.
STEP 11/11

참치캔에도 기본간이 되어 있기 때문에 참치까지 모두 넣고 국물에 간을 본다. 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰준다. 참기름은 짠맛을 가리기 때문에 참기름을 넣기 전에 간을 맞춘다. 불을 끄면서 참기름을 살짝 뿌려준다.
모든 과정을 다 따라했는데도 감칠맛이 부족하다면 국간장문제일 수 있다. 부족한 감칠맛은 참치액을 약간 넣어주면 보완이 된다.