Name: 김치제육볶음 레시피 감칠맛 매운 고기 양념 만드는법
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 500g; 양파 1개 (갈은것); 고추장 2숟갈; 고추가루 3숟갈; 다진마늘 1숟갈; 간장 2-3숟갈; 맛술 2숟갈; 매실청 1숟갈; 올리고당 1숟갈; 후추; 참기름 1숟갈

김치제육볶음 레시피 감칠맛 매운 고기 양념 만드는법

고기양념에 양파를 갈아서 넣었더니 감칠맛이 좋은 김치제육볶음 만들어요!

2인분

120분 이내

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낭랑주부

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돼지고기 뒷다리살
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

고추장, 간장의 짠맛이 집집마다 다르니 기호에 맞게 조절해주세요.
나중에 묵은지를 넣고 함께 볶을거라 짠맛이 강하지 않게 만드는게 좋아요.
매실청도 고기냄새 잡도록 한숟갈 정도만 넣어주고 올리고당으로 단맛 맞춰주세요.
묵은지가 시큼하기 때문에 매실청 보다는 올리고당으로 단맛을 채워줍니다.
STEP 2/7

시간적 여유가 없다면 위의 양념만으로도 맛있게 만들 수 있지만,
양파 갈아서 넣어서 숙성시켜서 볶으면 달큰한 감칠맛이 좋은 양념 만들 수 있어요.
양파 한개 썰어서 블렌더에 갈아줍니다.
이 때 너무 뻑뻑하다 싶으면 위의 양념에서 매실청, 맛술을 여기에 넣어서 갈아주세요.
너무 안갈리면 물을 한두숟갈 넣어도 괜찮아요.
STEP 3/7

양파 갈은걸 만들어놓은 고추장 양념에 붓고 섞어줍니다.
STEP 4/7

돼지고기에 제육볶음 양념장 넣고 섞어줄게요.
고기에 골고루 양념장이 잘 베이게끔 버무려줍니다.
양념 돼지고기는 냉장고에서 최소 한시간 정도 숙성해주세요.
생 양파를 갈아넣은거라 아린 맛이 빠지면서 숙성되면 감칠맛이 훨씬 좋아요.
STEP 5/7

묵은지 준비해요.
저는 두줌 정도의 양으로 준비했어요.
고기기름에 볶는 김치가 정말 별미죠!
STEP 6/7

고기와 김치, 대파 넣고 함께 볶아줍니다.
따로 볶을 필요 없이 간단하게 다 볶아주세요~!
STEP 7/7

김치제육볶음만 먹어도 맛있지만~
두부와 함께 먹으면 두부김치 처럼 너무 맛있어요.
들기름에 노릇하게 구운 두부와 함께 먹으니 꿀맛!