Name: 뼈다귀해장국 끓이기. 감자탕 보다 더 맛있게 끓이는법.
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등뼈 1kg; 우거지 300g; 숙주나물 1봉지; 애호박 1/2개; 청; 홍고추 4개; 깻잎 10장; 양파 1개; 된장 2T; 고춧가루 3T; 소금 1/2T; 멸치액젓 2T; 간마늘 2T; 후추; 들깨가루

뼈다귀해장국 끓이기. 감자탕 보다 더 맛있게 끓이는법.

국,찌개,전골,탕을 한번에 다 먹을수 있는 해장국이에요.

2인분

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조리순서

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STEP 1/11

돼지 등뼈는 물에 2시간 정도 담궈 핏물 빼주세요.
*핏물을 빼야 누린내가 안납니다.
STEP 2/11

2시간 정도 핏물 뺀 등뼈는 물이 끓기 시작하면 등뼈와 소주를 뿌리고 살이
하얀색으로 변할때 까지 데쳐 줍니다.
*돼지 누린내는 소주만 넣어도 제거됩니다.
STEP 3/11

데친 등뼈는 압력솥으로 옮겨 대파,월계수잎,통후추,통마늘,생강 넣고 푹 끓여 주세요.
*저번에 솥에 끓였더니 왠만히 끓여선 살이 연해지지 않더라구요.
STEP 4/11

주키니 호박은 반달 모양으로 썰어 주세요.
감자가 들어가지 않기 때문에 야채도 넣었어요.
STEP 5/11

우거지는 송송 썰어 주세요.
배추 겉잎을 삶아 냉동 시키면 유용하게 쓸수 있어서 좋더라구요.
STEP 6/11

고추도 송송 썰어 주세요.
STEP 7/11

양파,깻잎은 채 썹니다.
STEP 8/11

볼에 된장과 멸치액젓,소금,후추,간마늘로 양념 만듭니다.
STEP 9/11

삶아진 등뼈는 건져내고 만들어 놓은
된장 양념 넣어 주세요.
*된장 양념은 많으니 한꺼번에 넣지 말고
봐가면서 나눠서 넣으세요.
STEP 10/11

된장이 풀어지면 숙주,양파,호박,우거지
넣고 호박이 익을때 까지 끓여 주세요.
*숙주를 넣으니 뼈다귀탕이 풍성해 지더라구요.
*끓었으면 등뼈 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금,액젓과 청양고추로 간 맞춰 주세요.
STEP 11/11

깻잎과 들깨가루 얹어 완성 합니다
*꼭 해장국이라기 보다 국이나 찌개로
전골로 드실수 있고 마지막에
남은 국물에 밥 볶아 드셔도 좋으니
꼭 만들어 보세요.