이젠 집에서 마파두부 해먹어버리세요!! 대 쉽고, 대 존 맛탱! 맛 ㅆ보장!
진짜 장난하나없고 중국집에서 먹던것보다
3.1415926535897932384.......배 맛있습니다.
그렇다고 어려운 요리도아닙다. 정말 간한다고 손쉽게 행복을 느낄 수 있습니다.
마파두부 이제 중국집에서 시켜먹지마랄용~~~
4인분 
20분 이내 
초급 안녕하세요. 요리가 재미있을려고 하는 사람입니다. 다함께 재미있어보이는 요리를 만들어봅시다.
재료
- 식재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/19오랜만에 또 요리를 해봅시다.
일단 재료들은 다 준비해주십니다.
요리중에 두반장은 필수입니다.
그런데 두반장을 어따써? 할 수 있지만
해장라면먹을때 한숟가락 뜩~ 넣어주고
콩나물 한줌 넣어가지고 보골보골 끓이가 드시다보면
어느새 두반장을 사러 마트에 가고있는 자신을 발견하실겁니다.
그러니 나약한 소리 말고 사버렸....~!!!!두반장 꼭 사버렷...~~!!!2인분을 하실거면 모든 재료를 절반으로 준비하시면됩니다~!
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STEP 2/19고추기름을 만들기위해
홍꼬추 어슷썰기로 4~5조각 내주고
대파 손가락 두마디 정도 조사버립니다.
파도 같이 기름으로 내버리니 향이 참 좋아지더군요.빨리빨리 요리가 진행되어 모든재료를 손질 끝내고 불위에 올리는게 좋습니다.
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STEP 3/19주먹만한 감자쉐이도 빨개 벗겨버리고
자잘한 정사각형 모양으로 썰어줍니다.
고소한 맛과함께 식감이 좋아집니다.
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STEP 4/19대파와 홍꼬추도 적당하게 좋아하는 사이즈로
썰어서 감자와 함께 담아둡니다.
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STEP 5/19우리의 사랑이죠.
고기는 다져진것을 샀습니다.
그렇다고 직접 다져본적도 없죠... 껄낄껄낄낄낄
암튼 다져진 고기지만 좀 때어두는게 볶을때 편합니다.
요래안하면 다들 뭉쳐있어서 함박스테이크됨ㅠㅠ
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STEP 6/19그리고 마파두부의 주인공인 두부입니다.
잠시 유래에 대해이야기하자면 진마파라 불리던 할무니께서 사천에서 식당을 했다네용~
근데 그 할무니께서 해주시던 두부와 고기, 고추를 고추기름에 볶은 요리가 맛있어져서 이름이 마파두부가 되었다는 내용~!!
암튼 설명이 길어습니다.
저정도 사이즈로 균등하게 썰어줍니다.두부는 단단한 두부를 준비해줍니다.
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STEP 7/19자!!! 드디어 손질이 끝났습니다.
기름을 둘둘둘둘둘 둘러버립니다.
후라이팬 모든곳을 적셔버릴 정도로~~~
기름이 달구워지자마자 고추와 파를 넣어 볶아주면서
고추기름을 만들어줍니다.
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STEP 8/19기름이 탁해지는게 보이면
바로 준비해둔 사랑을.. 아 아니... 고기를 넣어줍니다.
역시 미리 쪼깨쓱 때어놨더니
함박스테이크 참사는 면했습니다.
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STEP 9/19고기의 선홍빛이 사라지고 회색을 변하게되면
준비된 야채들을 넣고 볶아줍니다.
골고루 볶아줍니다.
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STEP 10/19파가 투명해지고 감자 절반쯤 투명해진다 싶을때
간장 두숟가락을 넣고 촥촥~ 알죠?
불맛낼때하는것 처럼 촥촥~! 알죠?
물론 불맛은 안나지만 기분은 납니다.
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STEP 11/19요리사가 된 착각을 느낄때 쯤
냉수먹고 정신차렷~!
이 아니라 400ml정도의 물을 붓습니다.
붓자마자 "어!? 이거 왜이래!?!? 이게 맞나???" 싶을겁니다.
걱정마세요. 바로 끓어오릅니다.
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STEP 12/19끓어오르면 두번째 주인공인 "couple of class presidents"
미국대선이 코앞이라
영어를 썼지만 한국말로하면 "두 반장"입니다.
저는 저렇게 왕듬뿍 두숟가락넣었습니다.
넣어주고 스윽 스윽 풀어주면 엄청나게 맛있는 냄새가 납니다.
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STEP 13/19이때 못이기고 드실수도있지만 아직 두부도 안넣었으니
참아버립니다.
평정심을 유지한채 굴소스 2숟가락 넣습니다.
역시 잘 풀어줍니다. 입에서 감칠맛이 오짐.
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STEP 14/19아차차! 돼지고기 볶을때 미림을 넣어야하는데 늘 까먹습니다.
지금이라도 넣습니다.
근데 늘 맛있는걸 보면
어쩌면 이게 맛있게 하는 비법이었나 싶습니다.
지금 넣어봅니다.
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STEP 15/19그리고 썰어둔 두부를 넣어야하는데
정말 조심히 넣어주세요.
여기저기 다 튑니다.
타일이건 벽지건 RED DOT 장식 ㅆ가능.모래놀이하듯? 두손으로 스스스스 놓아주면? 암튼 알잖아요`~~~'
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STEP 16/19그렇게하여 후라이팬을 스으으윽스으으윽 돌려주며 두부가 모두 잠기한 뒤.
녹말물을 만들어주면서 졸여줍니다.
녹말물은 국같은 현상태를 걸쭉하게 만들어줍니다.
탕수육 소스 같은 형태로. 참고로 저는 찍먹.저렇게 크게 한숟가락하면 충분합니다.
2인분은 그냥 한숟가락.
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STEP 17/19물 3 : 전분 1 비율로 계속에서 풀어줍니다.
더이상 숟가락에 덩어리가 없으면 완료~!
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STEP 18/19이 녹말물(전분물)이 중요한데!!
동서남북 빨주노초파람보!!!를 외치며 조금씩
사방팔방으로 한스푼씩 넣으주면서 섞습니다.
그러다보면 어느새 세젤맛(세상 제일 맛있는) 마파두부가 완성되었습니다.
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STEP 19/19자 벌써 끝이 났네요!!
정말 어렵지 않죠잉~?!
밥에 올려가지고 한스푼 잡수시면
5분간 기절할 지도 모릅니다.
행복한 식사되세요!
다음에도 맛있고 재미있는 요리로 돌오겠습니다.
5.00
리뷰별점
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천상날개리뷰별점맛나요 마파두부 정말 으렵지 않네요 근데 왜 매운걸까요? 두반장땡문인지?2021.01.28 21:30 -
달밝음리뷰별점맛있습니다. 멋있습니다.2020.11.22 10:45쉐프의 한마디맛있게 드신 달밝음님이 더 멋있습니다2020.12.04 13:08
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대역죄인이네요.
조만간 요리후기 올려 버리겠습니다?!