6인분 이상
2시간 이상
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7손질한 무는 물을 조금 묻힌 후 굵은소금에 굴려서 보관통(김치냉장고 김치통)에 넣어요.
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STEP 2/7뚜껑을 닫은 후 24시간 동안 절입니다.
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STEP 3/7무에서 나온 절임물은 버리지 않고 그대로 사용합니다.
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STEP 4/7무가 절여지면 쪽파와 무청은 살짝만 소금물에 절여주고
분량의 사과와 배는 속을 파내고 껍질채 썰어 준비합니다.
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STEP 5/7마늘 10쪽, 생강 1쪽은 다시망에 넣어 준비합니다.
이때 마늘 생강은 편을 썰어도 좋아요.
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STEP 6/7무 위에 4),5)의 재료를 얹고
생수에 소금과 뉴슈가를 녹인 후 부어 줍니다.
통이 가득 차도록 물을 붓는데
물1L:소금50g의 비율로 조절하세요.
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STEP 7/7누름판으로 누르고 베란다에 두면 7일~10일 후엔 새콤한 동치미가 됩니다.
이 후엔 김치냉장고에 보관해요.
좀 짜게 되어야 변질이 없고 먹을 때마다 정수물을 살짝 부어 간을 맞춰 먹는 게 좋습니다.
- 청.홍고추를 첨부터 넣어도 좋고, 따로 삭혀서 넣어 먹어도 무방합니다.
5.00
리뷰별점
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(德在人先)리뷰별점무동치미담근지 10일이 지난는데도 짜고쓴맛이 납니다 냉장고에 넣어는데 어찌하면 좋은지요?2020.11.20 11:34쉐프의 한마디짠맛은 먹기전에 물을 섞어두었다가 드시면 심심해져요. 무도 미리 1시간전에 썰어두면 짠물도 빠지면서 간을 맞출수 있어요. 원래 짠게 맞는데 쓰다면 너무 짠거예요. 간수가 덜 빠진 소금이면 그럴수 있어요 ㅠ 냉장고에서도 시간이 여러날 더 지나면 맛이 들을수 있어요.2020.11.20 17:32
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