일품요리로도 훌륭한 고추기름 어묵 볶음
오늘은 좀 더 특별하게 대파와 고추가루로 향을 낸
고추기름이 인상적인 대파 풍미 가득한 어묵 볶음!
일품요리로도 최고죠!
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/18재료를 준비합니다.
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STEP 2/18먼저 고추기름을 만들어 볼게요.
팬에 분량의 고추기름 재료:
식용유 1컵, 어슷썰기한 대파 1대, 고추가루 2큰술을 넣어주고 불을 켜주세요.
식용유가 끓어 오르면 약불로 줄여주고
고추가루가 타지 않도록 저어가며 약 5분정도 더 끓여 주세요.
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STEP 3/18종지위에 거름망과 거즈를 겹쳐 놓고
끓어서 향이 밴 고추기름을 거즈위에 부어주세요.
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STEP 4/18찌꺼기는 꼭 짜서 버리고 걸러진 고추기름을 준비해 둡니다.
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STEP 5/18다음은 재료 채썰기입니다.
사각어묵은 가늘게 면처럼 썰어주세요.
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STEP 6/18당근은 길이 4~5cm로 가늘게 채썰어 주세요.
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STEP 7/18양파도 가늘게 채썰어 주세요.
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STEP 8/18쪽파는 당근과 같은 길이로 잘라주세요.
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STEP 9/18청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채썰어 주세요.
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STEP 10/18홍고추도 청양고추와 마찬가지로 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채썰어 주세요.
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STEP 11/18이제 재료를 볶아 줄게요.
달궈진 팬에 고추 기름을 3~4큰술
둘러주고 다진 마늘 2/3큰술 넣고 마늘향이 올라올 때까지
약불에서 볶아주세요.
채 썬 양파와 당근을 먼저 넣고 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶아주세요.
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STEP 12/18채 썬 어묵을 넣고 한 번 휘리릭 볶아준 후...
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STEP 13/18청 홍고추를 넣고 재료가 잘 어울리도록 볶아주세요.
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STEP 14/18간을 해 볼게요.
진간장 1큰술과..
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STEP 15/18설탕 1작은술을 넣어 재료에 간이 배이도록 중불에서 볶아주세요.
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STEP 16/18마지막으로 잘라 놓은 쪽파를 넣어 숨이 죽을 때까지 재빨리 볶아주세요.
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STEP 17/18불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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STEP 18/18완성된 어묵 볶음은 접시에 소복히 담아 일품요리로 드시거나
밀폐 용기에 담아 한 김 식힌 후 냉장 보관하시면 됩니다.
- 1.채소의 향을 낼때에는 약불에서 은은하게
먹을 채소는 센불에서 수분을 날려주 듯 볶아주세요.
2.여러가지 채소를 볶을 때에는 단단한 채소부터 먼저
순서대로 볶아주세요.
3. 신창호쉐프의 어묵볶음 레시피 참고했어요.
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