말린 고사리 삶는법 에서 고사리나물 까지~
사촌조카가 넉넉하게 샀다면서 말린고사리를 듬뿍 주어서 당분간 고사리나물볶음 은 자주 만들어 먹을거 같은데요, 명절이면 도라지나물 숙주나물과 함께 삼색나물로 만드는 고사리나물 이지요. 평상시에도 만들어 먹으면 맛있는 나물반찬이 된답니다. 직접 말린 것을 삶아서 맛있게 만들어 봤답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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or들깨가루
조리순서
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STEP 1/8물이 팔팔 끓으면 말린 고사리를 넣어 삶아 줍니다.
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STEP 2/8너무 오래 삶으면 풀어져 버리기때문에 질기지 않도록 중불에서 약 30분 정도 삶아줍니다. 두번째 방법은 물에 담궈 불렸다가 삶아주면 삶는 시간을 좀 단축시킬 수 있어요.
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STEP 3/8다 삶아지면 불을 끄고 그대로 두었다가 비릿한 고사리 특유의 냄새를 빼고 부들부들 해지면 찬물에 씻어 줍니다.
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STEP 4/8찬물에 씻어 물기를 빼서 준비합니다.
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STEP 5/8움푹한 팬에 분량의 들기름, 국간장, 저염액젓, 다진마늘, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다. 들깨가루를 넣을때는 나중에 넣어 줍니다.
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STEP 6/810분 정도 재워 간이 배이게 한후 불을 켜고 고사리를 볶아 줍니다.
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STEP 7/83분 정도 볶다가 물을 1/4종이컵 정도 넣어 볶아 줍니다. 고사리 상태에 따라 물의 양은 조절하시는데요, 물을 좀 넣어 볶아주면 고사리가 더 부들부들하게 볶아진답니다.
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STEP 8/8다 볶아지면 불을 끄고 썰어 놓은 파를 넣어 골고루 섞어 줍니다. 들깨가루를 넣을때는 파를 넣기 바로 전에 넣어 골고루 섞어서 볶아주시면 된답니다.
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