Name: 무청우거지 등뼈해장국~국물요리
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3kg; 양파 1개; 대파 2개; 홍고추 3개; 건다시마 작은크기5장; 건새우 1줌; 건파 뿌리 1줌; 편생강 5조각; 삶은 무청우거지 600g; 깻잎 10장; 대파 1개; 청양고추 2개; 소금 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고추가루 3큰술; 후추가루 조금

무청우거지 등뼈해장국~국물요리

무청우거지가 한참 나오기 시작할때이자 슬슬 김장의계절이 다가오죠~그럴땐 저렴하게 푸짐하게 즐길수있는 돼지등뼈와 무청우거지로 해장국을 만들어보세요

5인분

2시간 이상

아무나

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재료

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양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건다시마 조리법
생강 손질법
생강 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/7

돼지등뼈를 찬물에 담구어서 반나절을 핏물을 빼주세요
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
STEP 2/7

핏물을 뺀 등뼈가 살짝 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎/편생강/통후추/생강술을 넣고 초벌로 삶아주세요
STEP 3/7

초벌로 삶아낸 등뼈는 다 버리고 등뼈만 찬물에서 한번씩 씻어주세요
STEP 4/7

씻은 등뼈가 푹잠길만큼 물을 붓고 양파/홍고추/대파를 넣고 다시팩(건다시마/편생강/건새우/건파뿌리)를 넣고 올리고당3큰술을 넣어주고 2~3시간을 펄펄 끓여주세요
센불에서 1시간 중불에서 1~2시간을 끓여내시면 되시고요
뼈가 작은경우 2시간 큰뼈일경우 3시간으로 해주시면 되세요
*올리고당을 넣고 끓여주시면 등뼈의 고기가 연해져서 부드러워 지네요
STEP 5/7

끓여진 등뼈에 다시팩을 비롯해 익은 채소들을 건져내주신후 삶은 무청우거지를 넣고 양념들을 넣어주세요
10분간을 끓여주시면 되세요
저는 미리 삶아서 냉동시켜 두었던 무청우거지를 넣었어요
STEP 6/7

깻잎/대파/청양고추를 썰어서 넣어주신후 5분을 더 끓여내시면 완성이네요
STEP 7/7

얼큰하면서도 속이 괘운한 등뼈해장국이 완성이 되었어요
이제 김장철이 다가오죠 김장하실때 넉넉하게 끓여서 김치겉절이와 드셔보세요ㅎ