Name: 집에서 전문점처럼 짜장면 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 1/2개; 양파 1/2개; 애호박 1/4개; 당근 1/5개; 완두콩 조금; 돼지고기 200g; 볶음춘장 5~6큰스푼; 굴소스 1스푼; 치킨스톡 1스푼; 간장 1스푼; 설탕 취향껏; 전분물 4~5스푼

조리순서

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STEP 1/13

짜장면재료 (3~4인분)
감자반개,양파반개,애호박1/4,
당근1/5 완두콩조금,새우살 한줌,
돼지고기200g(안심) 볶은춘장,
굴소스,치킨스톡,간장,전분물
취향에 따라 해산물을 넣어도 됩니다.
STEP 2/13

춘장 6큰술을 볶아줬어요.
요즘은 볶은춘장이 따로 나와서
좀더 간편하게 만들수있어요~!
보통 춘장 2큰술이 1인분 양이에요.
저는 사자표춘장을 사용했어요
센불에 춘장을 볶으면 탑니다. 약불에 자글자글
마트표 진x춘장은 텁텁한맛이 강하고
짜장면 만들기 적합한 춘장은 아닌것같아요
STEP 3/13

볶은 춘장은 잠시 놔두고요.
춘장볶음 기름은 그대로 재료볶는데
사용할거에요.
STEP 4/13

마트에 이런 중화면이나 칼국수면을
사용하시면되는데.
식자재마트에 가면 냉동 중화면도 있어서
취향껏 사용하시면됩니다.
STEP 5/13

춘장볶은 기름에 감자와
고기부터 볶아줍니다.
양파를 첨부터볶으면 흐물해져서 반드시! 양파는 나중에 넣어주세요.
STEP 6/13

소금 후추 살짝 간하고요. 치킨스톡과 굴소스 한스푼씩넣어서 간을 합니다. 스톡은 액상형이 편하더라구요.
특히나 가정에서 약한 화력을 불맛을 낼때 직화해서 야채나 고기를 태우는게 아니라 웍 가장자리에 양념이나 간장을 태우면서 향을 입히는것이기 때문에 액상이 유용하더라구요
STEP 7/13

중식요리할때 팁이 집에선 불맛내기가 힘든데 그냥 고량주먹다 남은거 보관했다가 야채랑 고기 넣고 춘장까지 넣고 충분히 볶아서 팬이 달궈졌을때 가장 자리에 부어서 불을 붙여줘요.
가장자리에 간장을 조금씩 부어서 태우면서 향을 입혀주면 좋습니다.
고량주는 쉽게 불이 붙기때문에 사용했고
소주를 조금넣어주면 잡내잡는데 도움이됩니다.
STEP 8/13

양파를 넣은후 고량주 부어서 불붙이고 웍질해주면 불향 솔솔나는 간짜장 스타일이 됩니다. 고량주로 불붙이면 거의 50센티는 불이 올라오거든요?
놀래지마시고 적당히 돌려주시면 꺼집니다. 두번정도 반복했어요.
근데 뒤에서 와이프나 엄마가 보면 등짝을 맞을수있으니 조심하셔야됩니다.-ㅁ-!!
팬을 달궈서 간장 팬가장자리에 눌러붙게한후
고량주 를 조금 부어 불을 붙여 웍질을 해서
불향을 입혀줍니다.
STEP 9/13

첨부터 춘장 다넣으면 짜지니 맛보면서 첨가해주세요.
간짜장을 좋아하나 , 많이 해서 냉동하려고 물붓고 전분물로 농도 맞춰줬어요.
생수 1.2리터 넣었어요.
전분물을 한컵(200미리)에 두스푼정도 풀어서
만들면됩니다.
STEP 10/13

면을 잘삶아서 물기빼서 놓고 짜장 만든거 부어주고 오이채썰어서 올려주면 완성!
역시 옛날 짜장면은 오이채가 올라가줘야~!
STEP 11/13

면발은 한번 삶아서 찬물에 박박 행궈줬어요. 그래야 더 탱글탱글하더라구요.
STEP 12/13

윤기가 좌르르 흐릅니다. 고기도 제스탈대로 큼직 큼직하게~
STEP 13/13

가끔 생각나면 냉동해놨던거
해동해서 짜장밥으로 먹어도 좋구요.
주말에 가족들과 함께 먹기 딱좋아요~