Name: 끝까지 아삭아삭한 오이소박이 만들기♡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 15개; 당근 2개; 부추 350g; 멸치 10마리; 다시마 1장; 버섯대 20개; 멸치액젓100ml; 양파 간것 20g; 다진마늘 14톨; 통깨 3스푼; 올리고당 5스푼; 고춧가루 270g

끝까지 아삭아삭한 오이소박이 만들기♡

마트에 갔다가 오이가 너무 싸길래 오이소박이 담궈 보아요.

6인분 이상

90분 이내

중급

레베카쿡

[더보기] 안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

재료

계량법 안내

재료

양념

멸치
10마리 구매
다시마
1장 구매
버섯대
20개 구매
멸치액젓
100ml 구매
양파 간것
20g 구매
다진마늘
14톨 구매
통깨
3스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
고춧가루
270g 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
멸치 손질법
멸치액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

오이 15개를 흐르는 물에 씻어요
STEP 2/16

깨끗한 수세미로 박박 문질러 씻어요
STEP 3/16

오이를 밑동 1센티 남기고 열십자로 칼집 넣어요. 그리고 한켠 깔았더니 한켠에 눕는 오이가 6개네요.
STEP 4/16

스프용 넓은 숟가락에 소금 한스푼 계량해요
STEP 5/16

손바닥에 총2스푼 반을 계량해서 흩뿌리세요. 한켠 한켠. 총 2켠을 깔면 오이 12개 분량 들어가요.
STEP 6/16

나머지 남은 오이는 3개니까 작은 그릇에 소금 한스푼 반을 계량해서 손바닥에 넣어 흩뿌리세요
STEP 7/16

30분을 절이고 나서 양푼을 접고 오이를 뒹굴뒹굴려 주세요. 그리고 20분 더 경과 하면 절이기 끝
STEP 8/16

흐르는 물에 한번 통과 씻어 소쿠리에 받쳐 물을 빼주세요
STEP 9/16

그사이, 다시물을 만드세요. 물500밀리에 다시마 한장, 멸치 내장제거하고 10마리, 버섯 대 20개를 끓여주세요.식히세요
STEP 10/16

양파는 건조기에 말린거로 20그람 갈았어요. 없으면 대체용으로 물엿 한스푼 넣으시면 되어요
STEP 11/16

고춧가루 270그람, 다시물 200, 멸치액젖 100밀리, 올리고당 5스푼, 건조양파 20그람을 갈아 넣으세요. 통깨 3스푼, 마늘 24톨 갈아 넣으세요
STEP 12/16

부추와 당근을 채썰고
STEP 13/16

양념 약간을 넣어 속재료 버무리기
STEP 14/16

또 오이 몸체도 양념을 좀 넣어 전체 뒹굴뒹굴 양념 입혀주세요. 그리고 벌어진 입사이로 속재료 차곡 차곡 넣어주세요.
STEP 15/16

통에다 담아줘요.통깨 위에 뿌리면 끝. 끝까지 아삭해요!
STEP 16/16

오이의 아삭함의 비밀은 소주였어요.위에서 소금간할때 한켠깔고 소금과 함께 소주 2스푼 뿌려주었어요. 켠켠마다 해주었어요.