고구마맛탕
텃밭에서 고구마를 캤는데 상품성이 없는 손가락처럼 가느다란것들이 아까워서 맛탕을 만들어 먹기로 했지요. 상태좋은 것들로 하면 큼지막하게 먹음직스럽게 할 수 있는데...
가느다란만큼 조리시간이 빨라요.
3인분 
30분 이내 
초급 
요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^
조리순서
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STEP 1/10텃밭에서 고구마를 캤는데 올해는 좋지를 않네요.
손가락처럼 가는것들을 어찌할까하다가 맛탕을 만들어보기로 합니다.
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STEP 2/10가느다란것들이라 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어주었습니다.(조리중 껍질이 떨어져나가 보기에는 조금 그렇지만 영양에는 아무 상관 없지요.)
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STEP 3/10원하는 모양으로 잘라주고요. 저는 지그재그로 토막내기.
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STEP 4/10비닐봉지에 담아 *전자랜지에 3분간 돌려주었습니다.
물기는 제거되고 서걱거리는 반 익은 상태 정도.
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STEP 5/10후라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 *뜨거워질때까지 달궈주세요.
기름이 탁탁튀면 고구마 넣기. *기름튈수 있으니 조심조심
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STEP 6/10다른 후라이팬 또는 웍에 설탕과 냉수넣고 끓어서 시럽만들기.
*이때 설탕을 녹으라고 저어주면 안되요. 끓어 녹아 조려질때까지 기다림.
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STEP 7/10튀겨진 고구마를 만든 시럽에 넣고 조리듯하면서 살살 뒤집기.
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STEP 8/10농도는 조청이나. 올리고당 또는 아가베나 메이플 시럽을 넣고 섞어주세요. 그럼 찐득찐득!
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STEP 9/10아직또 뜨끈뜨끈하거든요 그때 저는 잣을 넣었지만 잣대신 검은깨나 그냥 통깨를 먹을때 솔솔 뿌려도 좋아요.
아님 잣도 넣고 깨도 뿌리고~!!^^
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STEP 10/10그다음은 담아서 먹기이지요.
이쁘게 담으면 더 맛있을까요?
암튼 그래서 상품성 없는 고구마로 맛탕 만들었습니다.
- *설탕을 녹일때 절대 휘저어 녹이지 마시고 끓으면서 녹기를 기다리기.
*꼭 기름에 튀기지 않아도 되징산 기름에 튀기면 겉은 더 바삭해서 좋은데 남은 기름이 아까워요.
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