Name: 집밥/ 저녁 찌개 요리/ 등 갈비 우거지탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1팩 10쪽; 삶은 우거지 465g; 대파 1/2대; 양파 1/4개; 마늘 5개; 커피 1/2T; 된장 1ts; 등갈비 삶은 육수 5대접; 참기름 1T; 참치액 1T; 간장 1T; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1T; 간장 3T; 고춧가루 4T; 생강가루 1ts; 맛술 4T (혹은 소주); 다진 마늘 1T; 새우젓 2T; 대파 1줄기; 청양고추 3개; 깻잎 20장; 들깻가루 3T

집밥/ 저녁 찌개 요리/ 등 갈비 우거지탕

추워지는 계절에 여행에서 맛있게 먹었던 추억을

되새기며 다시 만들어 본 등 갈비 우거지탕.

저녁 찌개 메뉴로 추천하고 싶다.

4인분

90분 이내

초급

재시리

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재료

재료

등갈비 1팩
10쪽 구매
삶은 우거지
465g 구매

등갈비 삶을때 재료

우거지 양념

탕에 들어갈 다진양념

채소

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
참치액 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
새우젓 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

배춧잎 대신 단배추 1단을 사서
다듬어 소금 약간 넣고 끓는 물에
데쳐서 물기를 빼준다.
STEP 2/11

등 갈비는 핏물 제거를 한 뒤에 대파 1/2줄기,
양파 1/4개, 마늘 5개, 커피 1/2T, 된장 1ts를
넣고 1시간가량 푹 삶아준다.
STEP 3/11

삶은 육수에서 부재료는 버리고
육수 5대접정도 잡아 등 갈비를 넣고
끓여준다.
STEP 4/11

등 갈비가 데워질 동안 우거지에
참기름 1T, 참치 액 1T, 고춧가루 1T,
다진 마늘 1T, 간장 1T를 넣어
조물조물 무쳐준다.
STEP 5/11

다진 양념 재료로는 간장 3T, 고춧가루 4T,
생강가루 1ts, 맛술 혹은 소주 4T, 다진 마늘 1T,
새우젓 2T를 넣어 골고루 섞어 준다.
STEP 6/11

깻잎는 1 봉지에 20장이 들어있다.
흐르는 물에 씻어서 세로로 세워 두면
물기가 잘 빠진다.
STEP 7/11

준비한 채소로는 깻잎 20장, 대파 1줄기,
청양고추 3개 준비하였다.
STEP 8/11

등갈비 우거지탕 육수가 끓기 시작하면
무쳐서 준비한 우거지를 넣어준다.
STEP 9/11

준비한 채소도 넣어준다.
구수한 냄새가 어우러져 갑자기
시장기가 느껴진다.
STEP 10/11

미리 만들어 놓은 양념장도 넣어준다.
양념장을 모두 넣으니까 내 입맛에는
적당한데, 만약 싱거우면 소금으로
간을 맞추면 된다.
STEP 11/11

마지막으로 들깻가루 3T를 넣었는데
식성에 따라 들깻가루는 가감하면 될것 같다.