Name: 짜파치킨
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 식용유 넉넉히; 양파 1개; 당근 1/2개; 파 1대; 고추가루 1큰술; 베이컨 5줄; 다진마늘 1/2스푼; 굴소스 1/2스푼; 춘장 80g; 물 1+1/2컵; 설탕 1스푼; 치킨스톡 1/4쪽; 전분가루 1티스푼; 물 1스푼; 치킨윙 10조각 (or 한마리); 미림 3스푼; 후추 4스푼; 미원 1스푼; 간마늘 2스푼; 우유 적당히; 튀김가루 2컵; 치킨파우더믹스 4스푼

조리순서

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STEP 1/14

맛있는 치킨을 만들기 위하여 염지부터 할게요.
닭에 칼집을 내어주세요. 염지하면 향은 물론 간이 더 잘 배이겠죠!?
STEP 2/14

손질한 닭을 보울에 넣어주세요.
미림 3스푼을 넣습니다.
미원은 딱 1스푼만^^. 후추 4스푼 좀 많이 넣어주세요 .
STEP 3/14

그리고 간마늘 2스푼 추가합니다.
우유를 자작하게 잠길 정도만 부어주세요.
손으로 조물조물 섞어서 주시구요.
랩을 씌우고 냉장보관으로 40분 이상 재우세요.
STEP 4/14

이제 [ 짜장소스 만들기 ] 로 돌입하겠습니다.
냉장고에 있는 야채를 적극 활용했습니다.
감자 1개를 먹기좋게 깍둑썰기 해주세요.
STEP 5/14

양파 1개와 당근 반개도 마찬가지로 썰어줍니다.
파도 준비하여 송송 썰어주세요.
STEP 6/14

돼지고기 대신 간편히 베이컨을 넣을게요.
베이컨을 넣어도 맛있고 조리가 간편한 느낌이었습니다.
STEP 7/14

달군 팬에 넉넉히 식용유를 둘러주시고 썬 파와 고추가루 1 큰술을 넣어 고추파기름을 내줍니다.
그 다음 다진마늘 반 스푼과 베이컨을 넣고 같이 볶아주세요.
STEP 8/14

베이컨이 살짝 익으면 남은 야채들을 모두 넣고 같이 볶습니다.
STEP 9/14

굴소스 반 스푼, 후추와 소금을 살짝 뿌려주세요.
춘장 80g을 넣어 볶아주세요.
STEP 10/14

물 1컵 반을 넣고 끓이면서 치킨스톡 1/4쪽과 설탕1스푼을 넣어 저어주시다가 전분물 1 스푼을 넣어 졸입니다.
적당히 졸여지면 짜장(짜파)소스가 완성됩니다!
STEP 11/14

[ 맛있는 치킨 튀기기 ]
튀김기 온도를 340도로 미리 예열해주세요.
큰 사발접시에 튀김가루 한 컵 넣고, 치킨파우더믹스 2스푼을 넣어 섞습니다. 나중에 튀김가루가 모자라면 같은 비율로 추가해주세요.
STEP 12/14

염지치킨을 꺼내서 우유를 살짝만 남기고 버린 후
튀김가루만 조금씩 넣어가며 약간 질은 물반죽으로 만듭니다.
STEP 13/14

치킨에 튀김옷을 골고루 입혀주세요.
1회 튀김마다 치킨 5~6조각만 준비해주세요.
타이머를 맞춰놓고 치킨을 투하시킵니다.
1차 후라잉은 4분 30초입니다.
4분 30초가 되면 체를 들어올려 1분간 휴식을 시켜주신 후
2차로 30초만 더 후라잉 해주시면 바삭한 후라이드치킨이 됩니다.
이 과정을 한번 더 하시면 10조각 또는 한 마리 치킨을 다 튀기실 수 있겠죠!?
STEP 14/14

치킨을 플레이팅 하고 위에 따뜻하게 데운 짜파소스를 뿌려서 맛있게 드시면 됩니다.