고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기
오늘은 저희집 아침 메뉴는 고추잎나물무침입니다
사실 고추잎나물은 요 시기 놓치면 정말 먹기 힘든 음식 아니겠습니까 ㅎㅎㅎ 가을을 즐겨야죠
출근길 길거리에 할머니들이 요즘 엄청 나오시더라구요
순하게 야들야들한 고추잎이 있어서
한봉다리 사들고 왔어요
고추잎 간장으로 무칠까
고추장으로 무칠까
고민하다가 고추장으로 매콤하게 무쳤더니
진짜.. 너무 맛있더라구요
알싸한 고추맛도 너무 좋고 양념도 진짜 최고였어요
일반 나물과는 살짝 다른 고추잎향이 좋잖아요
그냥 고추장에 조물조물만 해도 너무 맛있고
진짜.. 매력적이였어요
고추잎은 이시기가 제일 순하고 연하고 맛나요
꼭 사다가 데쳐서 무쳐보세요
이 레시피는 실패가 없는 레시피라는 점!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10어떤 할머니가 고추잎을 하나하나 다듬고 계시길래 보드라운 고추잎이 너무 좋아보여 한봉지 사들고 왔어요
저렇게 푸짐하게 사도 삶으면 한덩어리밖에 안나오는거 아시죠?
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STEP 2/10고추잎을 깨끗히 여러번 세척해주세요
아무래도 조금 찝찝해서 식초물에 담궜다가 여러번 씻어주었어요 ㅎㅎㅎ
할머니가 예쁘게 정리해서 파시던건데도
중간중간 굵은 줄기는 있떠라구요
그래서 굵은 억센 줄기는 제거하고 연한 잎부분과 줄기부분만 삶아줄거예요
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STEP 3/10냄비에 굵은소금을 한주먹정도 넣고 물이 팔팔끓으면 씻어놓은 고추잎을 살짝 데쳐주세요
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STEP 4/10고추잎자체가 아주 연하기 때문에
오래 데치면 식감이 별로니까
아주 살짝
시간으로 따지면 20초? 30초 정도 아주 넣었다 빼는 느낌으로 데치시면 되는데요
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STEP 5/10살짝 데친 고추잎을 찬물에 여러차례 헹궈주었어요
식감을 살리려고 찬물에 한동안 담궈서 열기를 빼주었답니다
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STEP 6/10고추잎을 체반에 받쳐서 물기를 빼주세요
데쳐서 한동안 냅두면 물기가 빠지는데
조금 급하다 빨리해야한다
싶으시면 손으로 물기를 꼬옥 짜주세요!
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STEP 7/10간마늘,통깨,올리고당,참기름, 국간장, 고추장,고추가루, 다진파, 다진고추 이렇게 넣고 슥슥 양념장을 만들어주세요
저는 식초는 안넣었어요
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STEP 8/10양념장에 다진파와 고추를 넣고
물기를 제거한 고추잎을 넣고 슥슥슥 비벼주세요
손으로 조물조물 무쳐주시면 되는데요
뭐..
레시피랄것도 없이 간단하지요
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STEP 9/10고추장양념으로 했더니.. 생각보다 넘 맛있었어요
아...
자꾸 생각나는맛?
나물마다 특유의 향이 있잖아요
고추잎은 진짜 고추의 알싸한 향까지 나니까 밥도둑이 따로없어요
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STEP 10/10예쁜그릇에 담아내면 끝!
- 소금+참기름+깨소금+간마늘로 간하면 담백한 고추잎나물무침이 됩니다
한번해보세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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hale****리뷰별점덕분에 맛있는 고추잎나물 무침했어요. 감사합니다.2024.09.13 21:18 -
기초탄탄리뷰별점청양고추 빼고 국간장은 반큰술만 넣었는데도 맛 있는 무침이 되었어요~ 레시피 감사합니다^^2024.06.24 18:00 -
*해피걸리뷰별점너무 맛있습니다 몇번을 해먹어도 질리지않아요 저희 아이들도 너무 좋아합니다~^^2024.05.24 22:51 -
-꿈쟁이리뷰별점너무 맛있어요 최고 비벼먹으도 맛있을것 같아요 고추잎이 양이 적어 오 올리고당 한숟갈 했어요2022.09.28 19:51
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