콩나물무침, 삶지 않고 아삭하고 감칠맛 확실히 살리는 조리법! 놓치지마세요!
가성비 좋은 국민반찬, 콩나물무침 ! 간단한 만큼 맛있게 드셔야겠죠! 주제와 더불어 콩나물 고르는법에서 손질법, 씻는법, 보관법 , 삶지 않고 아삭하고 감칠맛 확실히 잡는 조리법까지 자세히 알려드리니 절대 놓치심 안되겠죠! 마지막으로 조리 방법이 너무 쉬워 놀라고 양념도 많이 넣지 않아 그만큼 실패확률 제로예요~ 양념하여 무치는건 아주 간단하지만 중간에 나오는 팁들은 평생가는거랍니다! 이번에도 도움되는 레시피와 알찬 꿀팁으로 구성했으니, 꼼꼼히 보시고 꼭~메모하여 저장해두세요!
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조리순서
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STEP 1/13콩나물은 머리와 줄기가 적당히 통통하며, 노란색을 띠고 검은 반점이 없는것을 골라주세요.또한, 콩머리가 파란것도 햇빛 노출이 되어 독성이 있을수 있으니 꼼꼼히 살펴주고, 줄기 부분이 너무 굵거나 잔뿌리가 없다면, 성장 촉진제를 사용한 것일수 있으니 주의해주세요!
*콩나물 보관법* 사와서 바로 드시는것이 가장 좋지만, 그렇지 못할경우 , 빛이 들어오지 않게 검은 봉투에 담아 냉장고에 보관해두는 방법과 통에 물과함께 담아 냉장보관해주세요. 하지만 2틀후엔 다시 물을 갈아주어야하니, 번거롭지만 될수 있으면 빠른시일내에 드시길 권장합니다!
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STEP 2/13흐르는 물에 흔들어 2~3번정도 깨끗이 헹궈주세요.넓은 곳에서 씻어야 콩껍질과 이물질이 쉽게 가라앉아 잘 씻을수 있습니다. 그리고 콩나물은 잔뿌리에 영양 성분이 많아 웬만하면 상한부분만 빼고는 다듬지 않고 드시길 바랍니다.
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STEP 3/13파는 송송 썰어주세요~
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STEP 4/13일반적으로 다진 마늘을 사용하면 되구요,저는 얼마되지 않아 다졌습니다.
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STEP 5/13넓은 팬에 물을 100 ml 넣어 뚜껑을 닫고 끓여주세요.센불오늘의 핵심 포인트죠!!! 콩나물 삶지않기.
팬 크기에 따라서 물이 증발하는 양이 틀려질수 있구요, 쉽게 유리 뚜껑을 사용하여 잘 체크해줍니다.
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STEP 6/13물이 끓어오르면 뚜껑을 열어 콩나물을 넣어주고,센불
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STEP 7/13뚜껑을 닫고, 센불에서 3분 끓으면 불을 꺼주세요.센불이 방법은 적은 물을 사용하여 스팀으로 찌는것이
가장 중요한 포인트입니다!
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STEP 8/133분이 지난후, 불을 끄고 뚜껑을 열어 한번씩 뒤섞어준세요!콩나물의 아삭한 비결은 시간과 타이밍입니다. 짧은 시간안에 빠르게 조리해주는게 좋습니다.
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STEP 9/13콩나물의 물기를 체에 걸러 빼주세요저희 경험상 물기는 많지 않고 조금 나옵니다.
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STEP 10/13남아있는 물기를 빼준뒤, 식힐때는 넓은곳에 펴서 식혀주세요!
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STEP 11/13다진마늘,파,고추가루,액젓,참기름,깨소금을 넣어주세요.파와 마늘은 나물의 향기를 더 해주며, 액젓은 음식의 간과 감칠맛을 더 해줍니다. 오늘의 감칠맛의 포인트는 액젓으로 간을하는거랍니다! 액젓은 종류는 상관없으며, 어간장을 쓰셔도 맛의 풍미와 감칠맛이 살아납니다. 또한 참기름과 깨는 고소함을 더해줘 위에 양념들은 무침을 할때, 모두 맛있게 요리할수 있는 양념들이니 꼭 메모해주세요!
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STEP 12/13콩나물을 무칠때는 너무 세지 않게 살살~풀어주듯 버무려주세요!그래야 물도 덜 생기고, 아삭한 식감을 살릴수 있어요~혹시 싱거울 경우 소금으로 간을 해주면 됩니다.
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STEP 13/13참고사진으로, 위에 레시피엔 없지만, 고추가루만 빼면 동일한 양념으로 어린아이들과도 함께 드실수 있으니 ,꼭 한번 만들어 맛있게 드셔보세요!
- 이번 레시피는 요리뿐아니라 요리 상식과 팁들을 많이 드리는 포스팅입니다! 콩나물무침의 핵심적인 부분은 글로도 써놓지만, 영상을 봐야 도움이됩니다. 너무 기본적이고 많이들 드시는거라 쉽게 볼수 있지만, 매번 할때마다 생각하고 맛이 틀리다면..어떨까요?! 이번 레시피 보면서 공부도 하고 요리 지식도 쌓는 기분으로 한번 쭉~보시고 메모해주심 아주 요긴하게 쓰일 자료입니다! 간단하게 만들어 아삭함과 감칠맛이 확실한 레시피이니 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
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