6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9먼저 배추를 손질해 주세요. 배추 밑동을 칼로 잘라내고 반을 갈라 주세요.
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STEP 2/9낱장으로 배추를 떼어내어 물로 세척하면서 칼로 배추 잎의 반을 가르고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 세척 후 나중에 한꺼번에 잘라줘도 되지만 세척과 동시에 적당한 크기로 잘라주는게 손이 조금 덜가요.
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STEP 3/9큰 통에 손질한 배추를 넣고 굵은 소금 2/3컵(종이컵)을 뿌리고 뒤적여준 뒤 약 20분 정도 절여주세요.
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STEP 4/9배추가 절여지는 동안 양파는 채 썰고 부추는 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어주세요.
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STEP 5/9그릇에 양념장을 만들어 잘 섞어주세요 :
고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술, 다진마늘 2/3컵, 설탕 2/3컵(단 맛을 좋아 하지 않으면 설탕을 약간 줄이고요)
-컵은 종이컵 기준이며 큰술은 밥 숟가락 기준이에요.
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STEP 6/9약 20분 후 배추 줄기 부분을 구부려 봐서 유연하게 잘 휘어지면 배추가 잘 절여진 것입니다.
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STEP 7/9절여진 배추는 흐르는 물에 헹궈 짠맛을 제거해주고 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 8/9큰 통에 배추, 부추, 양파를 넣고 양념장으로 버무려주면 완성양념장은 처음부터 다 넣지 말고 기호에 맞게 간을 보면서 넣어 주세요.
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STEP 9/9
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