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레비올라

시금치나물 요리 시금치무침 레시피 감칠맛나게 무쳐요

요즘 거의 장을 안 보거나 사람 없는 시간에 가려고 24시간 마트를 저녁 11시쯤 들러요.

늦은 시간이라 한산하기도 하고 떨이로 세일도 많이 하더라고요.

마트에서 세일로 시금치나물을 두 단을 한단 가격에 팔길래 얼른 담았어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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저는 주로 소금으로만 간을 했었는데 액젓을 추가하면 맛이 풍부하다고 해서 넣었더니 감칠맛이 더하네요.
전 참치액젓을 사용했는데 국간장으로 대체 사용 가능해요.
시금치는 누렇게 변한 잎은 잘라내고
두꺼운 뿌리는 반으로 칼집을 내어 반으로 잘라주세요.
뿌리부분 흙은 칼로 살살 긁어주었어요.
손질한 시금치는 여러 번 헹궈 씻어주세요.
흙이 묻어있는 뿌리 부분은 칼로 살살 긁어가며 씻어주었어요.
체반에 받쳐 물기를 제거하고 물을 끓여주세요.
쪽파 3~4줄기를 잘게 송송송 썰어 준비해요.
끓는 물에 소금 반 수저를 넣어주면
더 파릇파릇하게 삶아낼 수 있어요.
끓는 물에 시금치를 넣어 아래서 위로 2~3번 뒤적여 데쳐내어요.
오랜 시간 데치면 곤죽이 되니 살짝만 데쳐냅니다.
전 2단을 20초 정도만 살짝 데쳐요.
모래가 나오지 않을 때까지 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
물기를 꼭 짠 시금치는 넓은 볼에 옮겨 담아주세요.
참치 액젓 1수저, 다진 마늘 1/3수저, 소금 1/2수저, 쪽파, 참기름 1 큰 술, 통깨를 넣고
살살살 털어가며 골고루 무쳐주세요.
향긋하고 맛있는 시금치나물 시금치무침 완성!
시금치나물 무침 포인트는 다진 마늘을 많이 넣지 않아요.
나물 고유한 향과 맛을 위해 마늘은 약간만 넣어주세요.
레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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