Name: 바삭함이 배가 되는 눈꽃 부추전 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 150g; 닭가슴살 150g; 청고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 3T; 튀김가루 2T; 물 5T; 양파가루 1t; 마늘가루 1/4t; 소금; 후추; 전분가루 1T; 물 120ml; 마늘 1t; 고추가루 1t; 설탕 1T; 간장 1t; 액젓 2t; 식초 1T; 물 1T

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양념장만들기 - 고추 가루와 모든 양념이 잘 어우러지게 섞어주세요

전을 만들기전, 양념 간장부터 간단히 만들어 놓고 재료 준비를 해볼께요!
STEP 2/12

1cm정도 크기로 작게 잘라주세요
부추는 쉽게 물러지기 때문에 사오면 바로 손질해 주시고, 흐르는 물에 여러차례 깨끗히 씻은후, 체반에 받쳐 물기를 빼주세요!
STEP 3/12

청,홍고추 한개씩 준비하여 잘게 썰어주세요
1. 청양 고추는 매콤한 맛을 더해주기 위해 준비했구요~ 홍고추는 색감을 위해 준비했으니 없으면 안 넣어도 괜찮습니다.
2. 다른 재료들도 함께 넣어야 되니 좀 넉넉한 볼을 준비해주시고, 썰어 놓은 부추와 고추를 담아주세요
STEP 4/12

부추와 동일한 양으로 닭가슴살 150g 준비해주세요, 전에 넣을꺼라 다지거나 작게 잘라주어야 더욱 잘 익습니다.
STEP 5/12

소금과 후추는 한꼬집씩 넣어주시고, 맛의 풍미를 더하기 위해 양파가루(1tsp)와 마늘가루(1/4tsp)를 넣어 골고루 섞어주세요.
STEP 6/12

반죽 만들기 : 썰어놓은 재료와 부침가루(3T), 튀김가루 (2T), 물(5T)을 넣어 골고루 섞어주세요

* 황금비율 레시피 *
재료 +가루+물의 비율은 굉장이 중요합니다!
STEP 7/12

전분물 만들기- 전분가루(1T)와 물(120ml)을 잘 섞어주세요

부침개의 분량이 두판정도 나오므로, 전분물을 만든후 반으로 나눠 주는게 좋구요!
처음 하실때에는 잘 안될수도 있고, 전분물이 부족할수 있으니, 조금더 만들어 준비해주세요!
STEP 8/12

팬 위에 기름을 넉넉히 두룬후, 중약불을 유지해주시고, 한수저씩 떠서 반죽을 놔주세요
중약불
STEP 9/12

전분물을 부어주세요
중약불유지
중요* 영상을 꼭 참고해주세요 ! 전분물 붓기 과정부터 굽기- 뒤집기까지 담아놨어요! 반죽을 팬위에 다 올린후, 바로 전문물을 부어 주어야 전체적으로 익는 속도의 차이를 줄여 골고루 익힐수가 있어요
STEP 10/12

중약불을 유지시켜 하얀 전분물의 물컹한 느낌이 사라질때까지 구워야합니다.

중약불유지
STEP 11/12

뒤집을 타이밍을 가장 쉽게 알수 있는 방법은 전체적으로 함께 흔들리면 뒤집어 준뒤, 골고루 눌러주세요!

완전히 바삭하게 익힌후 뒤집어 주셔야, 깨지지 않은 모양이 만들어집니다.
STEP 12/12

바삭함과 촉촉함이 살아있는 부추전!
맛도 비주얼도 일품이라 꼭한번 만들어 드셔보세요~

: 부침개는 누구나 쉽게 만들수 있지만, 가루와 물의 비율에 따라 맛이 달라지고 또한, 불조절에 따라서도 맛이 달라질수 있어요! 중간의 팁들이 부족할수 있으니, 처음해 보시는분들은 영상을 쭉~보시고 해보셔야 도움이 빨리 됩니다! 또한, 블로그를 참고하심 전분물과 튀김가루 물로 했을경우를 비교하여 올려놨어요, 취향과 식성에 따라 선택하셔서 드셔보심 좋을것 같습니다! 오늘도 다이닝테이블의 레시피로 행복한 쿠킹되세요 ^^

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스