Name: 얼갈이배추된장국 진한 멸치육수로 끓여야 제맛이죠
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이배추 3포기 400g; 건새우 4큰술; 굵은소금 0.5큰술; 참치액 1큰술; 소금 0.5큰술; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 물 1.5리터; 다시마 5장 (4*4); 다시멸치 15마리; 건표고 1/2줌; 고춧가루 2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 된장 1.5숟가락

얼갈이배추된장국 진한 멸치육수로 끓여야 제맛이죠

배추 된장국에는 뭐니뭐니해도 진한 멸치육수가 최고의 조합이지요~ 건새우 팍팍 넣고 청양고추 쫑쫑 다져 넣은 얼갈이 배춧국 한 그릇 먹으면 땀이 쫙 빠져요~

4인분

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

계량법 안내

재료

육수재료

물
1.5리터 구매
다시마
5장 구매

4*4
다시멸치
15마리 구매
건표고
1/2줌 구매

얼갈이밑간(밥숟가락)

고춧가루
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
된장
1.5숟가락 구매

노하우

굵은소금 조리법
참치액 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
건표고버섯 손질법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

얼갈이배추는 시든 잎과 밑동을 제거하고
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다
STEP 2/12

팔팔 끓는 물에 굵은소금 반 스푼과 배추를 넣고 3분간 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
배추를 데쳐서 끓여야 풋내가 나지 않아요~
STEP 3/12

볼에 물기 뺀 얼갈이를 탈탈 털어 넣고
된장 1.5 고춧가루 2 다진 마늘 1을 넣어
조물조물 버무려 밑간해 둡니다
STEP 4/12

밑간이 되는 동안 청양고추와 대파를 송송 썰어주고 육수를 만듭니다~
STEP 5/12

냄비에 물 1.5리터와 다시마, 멸치, 건표고를 넣고 센 불을 켜주세요. 육수에 들어가는 재료는 집에 있는 것들로 대체 & 추가해도 됩니다
센불
STEP 6/12

센불에 팔팔 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄인 후 10분 더 끓이다가
나머지 재료도 모두 건져주세요
중불
STEP 7/12

육수에 무친 배추를 넣고 끓어오르면 거품을 제거하고
STEP 8/12

건새우 4스푼을 넣어 뚜껑을 덮은 다음 중불로 7분 정도 끓여주다가
STEP 9/12

참치액, 국간장, 소금 등으로 간을 맞추세요~ 저는 참치액 1, 소금 0.5 넣었어요
STEP 10/12

마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다 :)
STEP 11/12

푸짐한 건더기 사랑스럽죠♡ 이렇게 푹 익어 된장육수 머금은 얼갈이 배추는 참 맛있는 것 같아요~
STEP 12/12

재료는 소박할지언정 만족감과 포만감은 풍족한 엄마 생각나는 배추된장국 모두모두 맛있게 드세요 :D