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[우리품종 경기미 참드림] 토마토 소스를 곁들인 오징어 순대

'우리품종경기미 참드림'을 활용하여 만든 오징어 순대이다. 달콤한 토마토 소스를 곁들여 먹는다. 해산물 토마토 파스타를 떠올리며 만들게 되었다.
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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손질한 오징어 중 다리부분을 끓는 물에 30초 정도 데쳐준다.
데친 오징어를 찬물에 식힌다.

오징어를 데친후 썰어야 잘 썰린다.

찬물에 식힌 오징어 다리를 잘게 썰어준다.
부추, 애호박, 양파, 당근을 잘게 다져준다.
두부는 다진 후 면포에 올려 물기를 짜준다.
다진 모든 재료를 한 곳에 모아준다.
모든 재료에 소금, 후추를 약간 넣어 간을 해준 후 '경기미 참드림'으로 만든 밥 한공기를 넣어 잘 섞어준다.
손질한 오징어 안에 밀가루 1T를 넣은 후 입구를 막아 흔들어 오징어 안쪽에 밀가루를 묻혀준다.

밀가루의 접착력을 이용하여 속재료가 잘 붙을 수 있게 해준다.

오징어 몸통 안에 만들어 놓은 속재료를 채워준다.

너무 많이 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있으므로 80%정도만 꾹꾹 눌러 채워준다.

속재료를 채운 후 넣은 속 재료가 빠지지 않게 꼬지를 이용하여 입구부분을 꿰매준다. 그 후 꼬지로 몸통을 조금 찔러 숨통을 만들어준다.
오징어는 찜기에 올려 중불로 약 10분정도 찐다.

중불로 10분

찐 오징어를 한김 날려 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
토마토소스를 뿌려준다. 어린잎이나 바질을 올려 함께 먹는다.
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