Name: 경기미 [참드림]로 가지밥 제대로 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3~4개; 쌀 2컵; 돼지고기 다짐육 150g; 청양고추 2개; 대파 30g; 다진마늘 1T; 진간장 6T; 국간장 1~1.5T; 매실청 3T; 고추가루 1T; 참기름 1.5T; 다진파 약간; 다진 고추 약간; 깨소금 1T

경기미 [참드림]로 가지밥 제대로 만들기!

지인이 농사 지은 소중한 가지를 잔뜩 보내 주셔서 맛있는 가지요리를 찾다가 가지밥을 만들어 봤어요. 간편하게 밥솥에 해서 먹을수도 있지만 귀찮더라도 주신 분께 감사의 마음을 전하고 싶어서 제대로 된 레시피로 만들어 봤습니다. https://youtu.be/1tXSOFaIAzQ 에서 영상으로 만날 수 있어요~~

4인분

30분 이내

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

재료

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추 조리법
고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재래종 토종벼인 `조정도' 에서 유래된 구수한 밥향과 부드럽고 찰진 식감이 좋아서 가지밥 만들기에 적합한 경기미 참드림쌀로 준비했습니다
STEP 2/16

먼저 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려줍니다.
STEP 3/16

불린 쌀은 채에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 4/16

돼지고기는 마늘 1/2T, 진간장 1T, 참기름 1T, 맛술1T, 후추 약간 넣고 밑간을 해주세요
STEP 5/16

고추와 파는 다지듯이 썰어주세요
STEP 6/16

가지는 너무 잘지 않게 적당한 크기로 썰어주세요
STEP 7/16

분량의 재료로 양념장도 만들어 주세요.
양념장이 짜면 육수나 물을 조금 섞어주세요~~
STEP 8/16

팬에 식용유를 살짝만 두르고 밑간한 고기부터 볶아 주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어 가며 볶아줍니다
STEP 9/16

고기가 80%로 익었을때 가지를 넣고 중약불에서 볶아줍니다.
STEP 10/16

가지에 수분이 빠지고 야들야들해지면 불을 끕니다.
STEP 11/16

밥을 앉힐 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 불린 쌀을 투명해질 때까지 볶아줍니다.
STEP 12/16

쌀이 다 볶아졌으면 물을 넣고 그 위에 볶아 놓은 가지와 고기를 넣고 밥을 앉혀주세요. 물양은 쌀양보다 조금더 잡습니다.
STEP 13/16

뚜껑을 덮고 중불로 맞추고 밥을 합니다
STEP 14/16

밥이 끓기 시작하면 10분정도 있다가 불을 최대한 낮추고 충분히 뜸을 들입니다
STEP 15/16

완성된 밥을 주걱으로 잘 섞어 주세요. 밥알이 살아있고 쫄깃해서 양념장에 비벼 먹으면 식감이 너무 좋아요~~
STEP 16/16

맛있는 양념에 비벼 드시면 됩니다