Name: 부추빵 / 부추고로케 (+동영상)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 밀가루 350g; 설탕 45g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 7g; 버터 35g; 탈지분유 7g; 물 150g; 다진 부추 90g; 다진햄 120g; 계란 3개; 마요네즈 80g; 머스타드 10g; 소금 2g; 설탕 7g; 후추 1g; 계란물 약간 (이나 우유물); 빵가루 35g; 파슬리가루 톡톡

부추빵 / 부추고로케 (+동영상)

한국에서 엄청 유명한 빵집의 대표메뉴인 부추빵!

저도 참 좋아하는 조리빵 중 하나인데요

오늘은 조금은 색다르게, 오븐에 구운 고로케 스타일로 부추빵을 만들어봤어요.

부추소 자체에 마요네즈, 머스타드가 들어가기때문에

튀긴고로케로 만들면 자칫 느끼할 수 있겠지만

담백하게 오븐에 구워냈기 때문에 완벽 그 자체랍니다..

6인분 이상

2시간 이상

중급

미국아줌마Mia

[더보기] 안녕하세요. 미국아줌마 미아입니다.

재료

반죽

부추소

토핑

계란물
약간 구매

이나 우유물
빵가루
35g 구매
파슬리가루
톡톡 구매

노하우

밀가루 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
버터 보관법
부추 손질법
부추 보관법
햄 보관법
계란 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/17

믹싱보울에 강력분, 탈지분유(생략가능)를 담고
이스트, 설탕, 소금이 서로 닿지않게 넣고 주걱으로 휘휘 섞어줍니다.
STEP 2/17

계란, 버터, 물 넣고 반죽해주세요. (중속 약12분)
STEP 3/17

손으로 반죽을 매끈하게 마무리해준 후 깨끗한 볼에 옮겨 담습니다.
STEP 4/17

따뜻한 곳에서 부피가 2~2.5배가 될 때까지 1차발효시켜주세요.
(약 1시간30분)
STEP 5/17

1차발효가 될 때까지 부추소를 준비합니다.
먼저, 계란을 삶아주세요.
STEP 6/17

기름을 약간 두른 팬에 다진 햄과 다진 부추를 넣고 2~3분간만 볶아주세요.
STEP 7/17

삶아진 계란을 잘 으깨줍니다.
STEP 8/17

으깬 계란에 볶아둔 햄, 부추를 넣고 마요네즈, 머스타드, 소금, 설탕, 후추로 양념해주세요.
STEP 9/17

1차발효가 다 되었네요!
STEP 10/17

반죽을 10개로 분할하여 둥글리기해주세요.
표면이 마르지않게 잘 덮어주신 뒤 15분간 휴지합니다.
STEP 11/17

반죽을 성형해주세요.
먼저 반죽을 납작하게 눌러주세요.
STEP 12/17

스푼을 이용해서 부추소를 넣어줍니다.
STEP 13/17

끝을 잘 오므려서 꼼꼼하게 꼬집어서 마무리해줍니다.
STEP 14/17

꼬집어서 마무리 한 부분이 바닥으로 가게 돌려주고 납작하게 눌러서 팬닝합니다.
STEP 15/17

따뜻한 곳에서 약 40분정도 부피가 1.5배~2배가 될 때까지 2차발효해주세요.
2차발효가 완료되면 오븐을 190도로 예열합니다.
오븐
STEP 16/17

2차발효가 끝난 반죽에 계란물이나 우유물을 바른 후 빵가루를 뿌려줍니다. 색감을 위해서 파슬리도 뿌려줬어요.(생략가능)
STEP 17/17

190도에서 12분간 구워주면 완성입니다~!