Name: [청국장찌개 만드는 법]면역력에 좋은 음식 청국장찌개 먹고 다함께 코로나 극복해요!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 두부 2모 (찌개용); 청국장 375g; 바지락 1봉지; 무 1/6개; 감자 1개; 양파 1개; 애호박 1/2개; 대파 1대; 묵은지 5잎; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술

조리순서

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STEP 1/20

육수를 준비해 주세요.(육수는 @6938822 -[멸치육수 내는 법]을 확인해 주세요.)
STEP 2/20

재료를 준비해 주세요.
찌개두부 2모, 청국장 375g
STEP 3/20

재료를 씻어서 준비해 주세요.(Tip.바지락은 해감하여 냉동보관했던 것을 사용하였어요. 바지락 해감은 바지락, 물, 소금 1큰술을 넣고 검은 천이나 봉지로 덮어 30분~1시간 정도 놓아 두시면 됩니다.)
바지락 1봉지, 묵은지 5잎, 감자 1개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 무 1/6개, 대파 1대
STEP 4/20

해감한 바지락을 냄비에 담고 바지락이 잠길 정도로 물을 부어 주세요.
STEP 5/20

센 불에서 10분 동안 끓여 주세요.
STEP 6/20

바지락을 끓이는 동안 감자, 양파, 애호박, 무, 대파, 묵은지, 두부를 썰어 주세요.
STEP 7/20

청국장은 으깨서 준비해 주세요.
STEP 8/20

바지락을 끓이기 시작한 후 10분이 지나면 바지락과 육수를 따로 분리해 담아 주세요.
STEP 9/20

바지락은 흐르는 물에 한 번 더 헹궈서 준비해 주세요.
STEP 10/20

준비된 멸치육수에 바지락 육수를 부어 주세요.(Tip.멸치육수를 우릴 때 물 12컵을 넣고 25분 정도 우렸어요. 다시팩을 사용하실 경우도 물의 양을 맞춰 25분 정도 우려서 준비해 주세요.바지락 육수를 넣지 않으실 경우엔 육수 만드실 때 물 2컵을 더 넣고 육수를 내 주세요.)
STEP 11/20

바지락 육수는 바닥에 가라앉은 침전물이 들어가지 않도록 천천히 부어 주세요.
STEP 12/20

무, 묵은지, 감자를 넣어 주세요.
STEP 13/20

센 불에서 5분 동안 끓여 주세요.
STEP 14/20

양파, 애호박, 바지락을 넣어 주세요.
STEP 15/20

센 불에서 5분 동안 끓여 주세요.
STEP 16/20

청국장을 넣어 주세요.
STEP 17/20

중불에서 3분 동안 끓여 주세요.
STEP 18/20

두부, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 대파를 넣고 중불에서 3분 동안 끓인 후 마무리해 주세요.
STEP 19/20

청국장찌개 완성!!
STEP 20/20

청국장찌개를 국그릇에 예쁘게 담아 주세요.