Name: 황태해장국 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 말린 황태 60g; 무 110g; 두부 170g; 다진 마늘 1/2수저; 대파 적당량; 청양고추 1개; 국간장 2수저; 들기름 1.5수저; 소금 적당량

조리순서

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STEP 1/19

황태채가 있으면 그대로 사용합니다. 황태 한 마리가 있으면 가위나 손으로 잘라서 정리해줍니다.
무는 나박썰고 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
다진 마늘과 대파는 송송 썰어 준비합니다.
황태 한마리는 껍질을 벗기고 지느러미도 잘라줍니다. 가시도 제거해서 황태채처럼 잘라주세요.
STEP 2/19

청양고추도 넣어주면 얼큰하고 맛있습니다. 어슷썰어 준비해주세요. 양은 취향껏 준비합니다.
STEP 3/19

손질한 황태는 찬물에 담갔다가 그냥 바로 빼주세요.
황태는 물을 금방 빨아들여서 오래 담그지 않습니다.
STEP 4/19

지긋이 꼭 짜서 황태가 망가지지 않게 물기를 제거해줍니다.
STEP 5/19

물기를 꼭 짜낸 황태도 준비했으면 냄비를 준비하고 국을 끓입니다.
STEP 6/19

냄비에 황태를 넣고 물을 1컵 부어줍니다.
STEP 7/19

중불로 해준 뒤 황태를 뒤적뒤적하며 볶아줍니다.
STEP 8/19

볶아주다가 들기름 1수저 반을 넣고 황태와 같이 잘 볶아주세요.
STEP 9/19

무도 넣어서 황태와 같이 볶아줍니다.
무를 넣고 볶으면 수분이 나와서 촉촉해집니다.
STEP 10/19

황태하고 무에 간이 배게 소금을 반 수저 정도 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/19

이렇게 볶다 보면 물이 뽀얗게 되는데요. 물 2컵을 넣어서 끓여줍니다.
물대신 쌀뜨물이나 멸치육수를 넣어줘도 좋습니다.
센불로 해주고 끓여줍니다.
STEP 12/19

끓이다 보면 뽀얀 물이 우러나옵니다.
STEP 13/19

이때 물을 건더기 양에 맞게 더 추가해줍니다.
보글보글 끓으면 약불로 줄이고 뭉근하게 끓입니다.
STEP 14/19

다진 마늘도 반 수저 넣어줍니다.
STEP 15/19

간은 국간장과 소금으로 간을 합니다. 국간장은 2수저 넣어줍니다. 소금은 입맛에 맞게 넣어줍니다.
취향에 따라 액젓으로 간을 해줘도 좋습니다.
STEP 16/19

두부를 넣어주고 같이 끓입니다.
STEP 17/19

거의 익으면 청양고추와 대파를 넣고 살짝 끓인 뒤 불을 꺼줍니다. 후추를 톡톡 뿌려줘도 좋습니다.
STEP 18/19

국 그릇에 황태국을 담아서 밥과 반찬을 차려 같이 먹습니다. 국물만 먹어도 해장 하기 좋은데요.
STEP 19/19

황태가 부드럽고 뽀얀 국물이 사골 국물 못지 않게 고소하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 속이 불편할 때 국물만 먹어도 좋은 황태 해장국 쌀쌀한 날씨에 한번 끓여보세요.