4인분
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11돼지고기 2근을 준비해 흐르는 물에 고기를 씻어
고기가 잠길 만큼 물을 부어 중간중간 물을 갈아주면
3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.
핏물을 짤 빼야지 잡내가 나지 않아요.
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STEP 2/11양념장 재료 간장(2컵), 물(2컵), 설탕(1컵),다진 마늘(2),
생강가루(0.2), 참기름(2)를 한데 넣어 고루 섞어 주고
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STEP 3/11함께 넣을 당근, 양파, 대파, 청양고추를 썰어 준비해 주세요.
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STEP 4/11핏물 뺀 고기는 그냥 양념하는 것보다는
한번 삶아 내는 게 깔끔하니 좋더라고요.
삶아지면서 기름이랑 찌꺼기 등을 제거가 되거든요.
데친 갈비는 찬물에 씻어주고
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STEP 5/11냄비에 담고 양념장을 한데 부어주세요.
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STEP 6/11압력솥이 아닌 냄비로 하는 거니깐
여기에 물을 넣어 줄 거예요.
물 (2) 컵을 붓고 센 불에서 끓이다가
중불로 줄여 뚜껑을 닫고 25분간 끓여주세요.
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STEP 7/11중간에 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않게 뒤적여 줍니다.
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STEP 8/11이어 준비해 놓았던 양파, 당근, 대파, 고추를 한데 넣고
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STEP 9/11약불에서 은근하게 더 조려주세요.
그래야지 고기가 부드럽고 양념도 쏘~옥 배어들어요.
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STEP 10/11국물이 자박해지고 전체적으로 맛이 어우러지면 마무리해 주세요.
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STEP 11/11완성
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