Name: 시원한 음식]한입만 먹어도 더위가 저만치~냉모밀
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 메밀면 2인분; 쏭쏭 썬파 4큰술; 간 무 4큰술; 오이 1개; 당근 1개; 깻잎 10장; 계란 2개; 물 2컵; 간장 2컵; 맛술 1컵; 설탕 1컵; 북어대가리 1개; 왕새우 4마리; 다시마 2장; 말린표고버섯 10개; 잔파 6대; 양파 1개; 말린 생강 1작은술

시원한 음식]한입만 먹어도 더위가 저만치~냉모밀

9월인데도

한낮엔 더위가 기승을 부리는 날들입니다.

오늘은

한입만 먹어도 더위가 저만치~ 달아날

냉모밀 만들었어요.

2인분

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

재료

메밀면
2인분 구매
쏭쏭 썬파
4큰술 구매
간 무
4큰술 구매
오이
1개 구매
당근
1개 구매
깻잎
10장 구매
계란
2개 구매

간장소스 재료

물
2컵 구매
간장
2컵 구매
맛술
1컵 구매
설탕
1컵 구매

간장소스 맛내기 재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
계란 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
건표고버섯 손질법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

냉모밀에서 가장 중요한 것은
바로바로바로
간장소스!!
저만의 맛난 비법을
함께 나눌께요.
[간장소스 만들기]
물 2컵
간장 2컵
맛술 1컵
설탕 1컵
북어대가리 1개
왕새우 4개
다시마 (10*10) 2장
말린표고버섯 10개
잔파 6대
양파 1개
말린생강 1작은술
STEP 2/13

간장소스 재료들을
센불에서 끓이다가
물이 끓어 오르면
다시마는 건져냅니다.
(건져낸 다시마는 채썰어 밥반찬으로 활용가능)
STEP 3/13

중약불로 줄이고
40분동안 끓여줍니다.
STEP 4/13

제 간장소스의
맛난 비법 1
북어대가리
STEP 5/13

맛난 비법 2
왕새우
STEP 6/13

맛난 비법 3
말린 표고버섯
STEP 7/13

왕새우와 말린표고버섯은
따로 건져내
채썰어서 밥 반찬으로 활용하면
맛있습니다.
STEP 8/13

간장소스를 충분히 식힌 후
채에 걸러
물과 희석해서 냉모밀 소스를 만들어
냉동실에 보관
살얼음을 얼립니다.
냉모밀 소스는
간장소스1 : 물 2
STEP 9/13

메밀면을
끓는 물에 소금을 넣고
삶아줍니다.
STEP 10/13

오이
당근
깻잎
계란지단
파
그리고,
무를 갈아서
고명을 준비합니다.
STEP 11/13

삶은 메밀면 위에
고명을 듬뿍~ 올리고
STEP 12/13

냉동실에서 차갑게
살얼음 얼린
냉모밀 소스를 부어주면
STEP 13/13

한입만 먹어도
입안이 얼얼~~~
더위가 저만치 달아나는
맛있는
냉모밀이 완성됩니다.