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Lime앤Thyme

뚝배기 불고기 (뚝불) - 냉장고 파서 만들어도 불고기보다 맛있다.

신문사에 보낼 칼럼을 정리하다 뚝불 레시피를 보고 급 먹고 싶어져 만들어 보았어요.

마땅한 재료가 없어 냉장고에 남아있던 자투리 채소들과 겁도 없이 냉동고에 있는 트리플 A 등급의 스테이크용 안심을 얇게 썰어 불고기 양념에 재워 놓고 버섯이 없기에 며칠 전 말려 둔 포티벨라 머쉬룸을 불려 만들어 먹었어요.

오늘같이 바람이 차게 느껴지는 날에는 딱!인 뜨끈한 국물, 매콤하니 좋아요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
당근 약간, 컬리플라워 약간, 브로콜리 약간, 양파 1/5개, 청양 고추 1-2개, 버섯 약간, 양념 불고기 약 130g, 떡국 떡 5-6개, 당면 불린 것 10가닥 쯤, 고추가루 2작은 술, 소금 약간, 물 1.5컵 ​, 멸치 3마리
[불고기 양념 (120g기준)]
간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 0.5작은술, 다진마늘 0.7작은술
조리순서Steps
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야채는 적당한 크기로 잘라 준비 해요.
버섯은 불리고
(생 버섯이 더 맛있어요. 저는 오늘 없어서 말린 버섯 사용 했어요)
당면도 찬물에 불리고
고기는 분량의 재료로 재워 둡니다.
(저는 냉동고서 꺼낸 고기 한 덩이가 130g쯤 되서 그것만 썼는데 아무래도 불고기는 200g 정도는 되어야 더 맛나요)
1.5컵의 물(혹은 물1+버섯 우린 물 0.5)과 다시 멸치를 넣고 끓여 줍니다.
(혹은 갖은 재료로 만든 멸치 다시 육수가 있다면 사용 하세요. 국물이 진할 수록 깊은 맛이 나요.)
국물이 끓어 오르면 야채를 넣어 줍니다.
국물이 다시 끓어 오르면 양념된 불고기를 넣어 주세요.
(고기가 뭉친채로 익지 않도록 젓가락 등으로 조금씩 헤쳐 가며 익혀 주면 좋아요)
다시 끓어 오르면 당면을 넣고 5분 정도 끓여 주어요.
고추 가루를 넣어 줍니다.
면을 넣고 2-3분 지난 시점에서 떡을 넣고 3분 정도 더 끓이고 모자라는 간은 소금을 사용한 후 마무리 해요.
저는 당면을 좋아해서 그릇에 비해 좀 많다 싶게 당면을 넣었는데요, 당면이 국물을 금방 흡수해 버리기 때문에 당면은 조금만 쓰시는 게 좋아요.

더 매운게 좋다면 매운 고추의 양을 늘리세요.

모자라는 간은 소금으로 해결 하세요.

안에 들어 가는 재료는 응용하시는데 버섯은 말린 것보다는 생 버섯이 더 맛있어요.

(저는 없어서 불려 썼어요)

레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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