아삭한 별미, 시원한 콩나물 냉국
뜨거운 한 그릇 보다
뭔가 가볍고 시원한 한 그릇이 고픈 후덥지근한 날엔
콩나물 한 팩을 아삭아삭하게 데쳐
시원한 얼음 넣고 만든 콩나물 냉국이 최고죠!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/18재료를 준비합니다.
콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/18먼저 야채를 다져 줄게요.
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STEP 3/18대파는 얇게 송송썰기 해주세요.
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STEP 4/18청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거후 잘게 다져주기 합니다.
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STEP 5/18홍고추도 청양고추와 같은 방법으로 다져주기 해주세요.
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STEP 6/18이제 콩나물을 삶기 위해 다시마 육수를 끓여줍니다.
냄비에 불을 켜고 물 800ml에
자른 다시마 4장을 넣어주세요.
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STEP 7/18참치액젓 2큰술도 넣어주세요.
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STEP 8/18물이 끓기 시작하면 1~2분정도 후 다시마를 건져 내고...
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STEP 9/18씻어 놓은 콩나물을 넣어주세요.
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STEP 10/18뚜껑을 연 채로 물이 끓어오르면 2분 정도 더 데쳐주세요.
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STEP 11/18이제 불을 끄고 콩나물만 재빨리 건져 찬물에 샤워를 시켜 열기를 빼준 후..
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STEP 12/18얼음물에 담고 잠시 냉장고에 넣어 차게 식혀줍니다.
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STEP 13/18콩나물 삶고 남은 다시마 육수에 간하여 콩나물 냉국물을 만들어 줄게요.
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STEP 14/18다진 마늘 1/2큰술을 넣고..
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STEP 15/18국간장도 1큰술 넣어 주세요.
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STEP 16/18부족한 간은 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.
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STEP 17/18휘저어 간이 완전히 맞춰지면
체에 국물을 한 번 걸러서 마늘 콩나물 찌꺼기를 제거한 후 깔끔한 육수를 준비합니다.
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STEP 18/18큰 볼에 차게 식혀 놓은 콩나물을 담고 콩나물 냉국물을 부어 기호에 따라 청양고추 홍고추 대파를 넣은 후 통깨를 듬뿍 얼음 동동 띄워 완성합니다.
- 1. 콩나물의 아삭한 식감을 위해 뚜껑을 연 채 살짝 데치듯 삶고 재빨리 얼음물에 담가 차게 식혀주세요.
2. 깨끗하고 맑은 콩나물국을 위해 양념한 국물은 체에 한번 걸러주시면 깔끔해요.
3. 간장간보다 소금으로 간을 맞춰주세요.
자칫 국물이 텁텁하고 탁해질 수 있으니까요.
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