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사랑파워

[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 치즈등갈비 만들기!

오늘 갈비 한번 제대로 뜯어 보실까요!! 매번 사먹을때 마다 부족했던 치즈등갈비 푸짐하게 맛있게 먹어봅시다아!!

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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등갈비 12쪽 준비합니다

돼지 등갈비 입니다

잡내를 없애기 위해 맛술 반컵 준비합니다

맛술이 없다면 소주나 청주를 사용하거나, 정말 극약처방은

식초와 설탕을 함께 넣으면 잡내를 제거할 수 있습니다

잡내 제거를 위해 물부터 끓입니다

등갈비를 조리하기 위해서는 뼈 사이 핏물에서 나는 잡내를 없애는 게 중요한데요.
보통은 물에 하루 정도 담가놓으면 뼈에 있는 핏물이 빠진다고 합니다.
하지만!! 그것도 귀찮으면 등갈비를 한 번 삶아내면 된다고 합니다!!

물이 끓어오르면 맛술을 넣어줍니다
등갈비 넣어줍니다
삶는 시간은 대략 10분 정도 되는데요
여기서!! 10분이 중요한 게 아닙니다. 불의 세기에 따라서도 다르기 때문에 뼈 부분에 보시면 핏물이 있을 겁니다
그 핏물이 굳어서 더 이상 안 나올 때까지 삶아줍니다
등갈비 다 삶아 졌다면 건져 냅니다
양파 반 개를 채 썰어 줍니다

양파는 돼지고기의 잡내를 잡는 역할도 하고,
먹을 양파가 아니고 거의 녹다시피 할 양파이기 때문에 가늘게 채 썰어 준비합니다

양파를 등갈비에 넣어주세요
물 4컵 준비합니다
팬에 따라 다르기 때문에 등갈비가 잠길 정도로 물을 넣어주시면 됩니다
맛술 1/3컵 준비합니다
진간장 1/3컵 준비합니다
물엿 1/3컵 준비합니다
고운 고춧가루 3숟갈 준비합니다

고추장을 쓰긴 쓸 거지만 고추장을 많이 넣은듯한 착각을 줄 것이기 때문에 고운 고춧가루를 씁니다

준비한 재료 다 넣어주신 후 간 마늘 1숟갈 넣어줍니다
설탕 2숟갈 넣어줍니다
고추장 2숟갈 넣어줍니다
혹시 집에 대파가 있다면 흰부분만 사용해서 넣으시면 더 맛있어 집니다 없으면 굳이 안 넣으셔도 됩니다

파를 굳이 사용 안 하냐면은 오랜 시간 조리를 해야 하기 때문에 파의 색깔로 인해 요리가 끝나면
지저분해 보일 수 있다고 합니다

등갈비가 조리될 때까지 약 40분 정도 불을 켜고 기다려 줍니다

센불

센불로 조리 하시면 되지만 가정마다 불의 세기가 다르기 때문에 센불이 지나치다면 탈 수 도 있어 타지않게 잘 확인해보셔야 합니다!!

40분이 지난 후 보시면 잘 졸여진 등갈비를 보실 수 있습니다

40분이 지나도 덜 익었을 수도 있으므로 등갈비를 한 개 정도를 살짝 찢어 보시면 부드러워졌는지 알 수 있습니다

등갈비가 부드러워졌다면 준비해 둔 떡이랑 새송이버섯 넣어줍니다
버섯을 넣으면 버섯에서 물이 나오기 때문에 등갈비가 더 부드러워집니다

떡을 마지막에 넣는 이유는 미리 넣으면 떡이 퍼지기 때문입니다

떡과 버섯이 잘 익도록 계속 졸여줍니다
떡이 익으면 모차렐라치즈를 넉넉하게 올려줍니다
치즈가 녹았을 때 송송 썬 파까지 얹어주면 완성입니다!!
맛있게 드시면 됩니다!!
등갈비가 타지않게 잘 확인해주세요!! 등갈비가 덜 익었는데 밑이 탈 거 같은 경우 물을 더 부어서 졸여주시면 된답니다~
레시피 작성자About the writer

사랑파워

https://blog.naver.com/dbscjstk1004 안녕하세요 사랑파워 입니다~ 맛있는거 먹는거도 좋아하고 직접 요리 해먹는거 좋아합니다!! ^^

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