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돼지고기 주물럭 만들기
피에스타가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
제육볶음 양념장
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  • 고춧가루 보관법
  • 진간장 조리법
  • 올리고당 조리법
  • 맛술 조리법
  • 다진마늘 보관법

제육볶음 레시피

목살 500g, 양파 1/2개, 대파 흰 부분 1대, 마늘 3톨, 청양고추 2개

제육볶음 양념장 : 고추장 3T, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 사과 즙 1T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 다진 파 1T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1/2t, 후춧가루 약간

계량스푼 1T= 15ml =밥숟갈 2 큰 술

요리 난이도 하

요리 시간 30~40분

양념장은 미리 그 전날 만들어 두시면 맛있고요.

넉넉히 만들어서 두시면 해산물 볶음에도 맛있어요.

Tip) 매콤하게 즐기시려면 고춧가루는 매운 고춧가루 첨가하세요.

채소 또한 개인 취향껏 버섯, 양파, 당근 등을 곁들이셔도 좋아요.

1. 마늘과 대파 기름에 구워 향을 내어준 후 고기를 구워주세요.


밑간하지 않고 대신 대파와 마늘을 구워준 후

그 위에 덮어서 구웠어요.

고기를 양념에 재우지 않았어요.

제육볶음 레시피는 워낙 다양한 종류가 있는데요.

고기를 양념에 재워서 구워도 좋지만

한번 구운 후 나온 기름을 제거한 후 양념장을 넣어서 구우면

양념이 더 잘 배어들더라고요.

즉, 지방이 많은 삼겹살 부위로 했을 경우

기름이 많이 나왔을 때 부담 없이 구운 후 기름은 키친타월로 제거하시고

양념을 넣으시면 담백하게 즐길 수 있어요.

고기의 겉면이 익으면 양념장과 채소를 넣어주세요.

이때 불의 세기는 중불로 낮추어

타지 않도록 골고루 구워요.

제육볶음 양념장에 사과를 조금 넣었기에

양념장이 많아 보여도 많이 짜지 않고 좋더라고요.

사과즙이 없다면 패스해도 좋지만 혹 있으시다면

조금 더해보세요.

설탕을 조금 덜 넣어도 맛있어요.

돼지고기는 상추나 깻잎과 참 잘 어울리죠?

깻잎을 채 썰어서 담아보았어요.




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