Name: 시원한음식 물김치/나박김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 1포기; 무 1/3개; 당근 50g; 청양고추 4개; 홍고추 1개; 쪽파 1줌; 생수 1.2L; 요쿠르트 1개; 고춧가루 3스푼; 멸치액젓 1.5스푼; 다진마늘 1스푼; 다진생강 1티스푼; 흰설탕 0.5스푼; 가는소금 약간; 식초 2스푼; 천일염 약간

시원한음식 물김치/나박김치

뜨거운 국대신 시원하게 먹으면 밥이 술술 잘 넘어가는 나박김치입니다

아삭아삭한 무와 배추 건더기 골라 먹는 재미도 있고 냉장고에 넣어 차게 해 먹으면 시원하니 넘 맛있어요ㅎ

6인분 이상

60분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진생강 손질법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료 준비해 주세요~
STEP 2/10

무는 얄팍하게 나박썰기 해 주세요~
STEP 3/10

알배추는 배추꼭지 자르고 한잎씩 떼 내어
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 무와 비슷한 크기로 썰어 주세요~
STEP 4/10

알배추는 천일염 2스푼 넣고 절이고
무는 천일염 1스푼과 식초 2스푼 넣고
20분~30분 정도만 절여 주세요~
STEP 5/10

고추는 어슷하게 썰어 두고
쪽파는 3Cm정도 길이도 썰고
당근은 꽃과 물고기 모양틀로 찍어 두세요~
미나리나 오이도 있으면 넣어줘도 좋아요~
STEP 6/10

생수를 붓고 체 2개을 겹쳐 그위에 고춧가루 3스푼 넣고
숟가락으로 저어주면 빨간 물이 들어요~
STEP 7/10

빨간 고춧가루 색을 낸 물에
절인 무와 배추, 쪽파 넣어 주세요~
절인 배추와 무는 씻은 상태라 따로 씻을 필요 없이
바로 넣어 주면 되고 절인 물도 반만 같이 넣어 주세요~
STEP 8/10

당근과 고추도 넣어 주시구요~
STEP 9/10

적힌 분량의 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 흰설탕 넣고
간을 보고 부족한 간은 가는 소금으로 맞춰 주세요~
요쿠르트가 들어가 설탕은 작게 넣어도 되고
생강 많이 넣으면 쓴맛이 나니 약간만 넣어야 해요~
STEP 11/10

골고루 섞어 실온에서 반나절이나 하루 정도만
숙성시켜 주면 바로 먹을 수 있어요~