쯔유(맛간장) 만들기
집에서 일식을 만들어 먹기 위해서는 반드시 필요한 쯔유의 레시피를 준비했어요.
간단하게 만들 수 있으면서도, 한 번 만들어 두면 여러 가지 음식에 활용할 수 있답니다.
대략 500 ~ 600 mL (2.5 ~ 3 컵) 정도의 쯔유를 만들 수 있어요.
쯔유를 만들어 돈부리, 퓨전 잔치국수, 메밀소바 등 다양한 요리에 활용해보세요! :D
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 육수 재료
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육수용
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직경 10 cm 두께
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10재료를 준비해주세요.
재료는 입맛에 따라 가감하시면 된답니다!
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표고버섯은 밑둥으로 여러 개 준비해도 괜찮아요.
(향만 더하고 버려지는 재료라, 맛있는 버섯 하나 통으로 사용하기엔 너무 아까워요)
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STEP 2/10[육수 재료가 있는 경우]
1. 물에 무, 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면, 다시마를 걷어내주세요.
3. 5분 이상 우려낸 후 멸치와 무를 걷어내주세요.물, 무, 멸치, 다시마육수를 한 김 식히는 동안 다른 재료를 손질해주면 된답니다. -
STEP 3/10[육수 재료 대신 다시팩 사용하는 경우]
1. 물에 무를 넣고 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면, 다시팩을 넣고 5분 간 우려내주세요.
3. 육수가 충분히 우려지면 다시팩과 무를 걷어내주세요.물, 무, 다시팩육수를 한 김 식히는 동안 다른 재료를 손질해주면 된답니다.
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STEP 4/10대파와 양파는 편 썰어 준비해주세요.대파, 양파
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STEP 5/10편 썬 대파와 양파를 중간 세기의 불에 야채가 노릇해질 정도로 구워주세요.대파, 양파중간 세기의 불거의 태우기 직전까지 구우셔도 돼요.
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STEP 6/10육수, 진간장, 황설탕, 표고버섯, 생강가루를 넣고 끓여주세요.육수, 진간장, 황설탕, 표고버섯, 생강가루
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STEP 7/10양이 1/2 이상 졸여질 때까지 계속 끓여주세요.
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STEP 8/10불을 끄고, 가다랑어포를 넣어 섞은 후, 1~2분 정도 우려 내주세요.가다랑어포
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STEP 9/10완성된 쯔유를 체에 한 번 걸러주세요.
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STEP 10/10깨끗이 살균해둔 유리병에 담아주시면 완성이에요!
쯔유 맛보장 레시피
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