Name: 풀 쑤지 않고 만드는 알배추겉절이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 2포기; 천일염 1/2컵; 물 1컵; 고춧가루 1컵; 다진마늘 3스푼; 다진생강 0.5스푼; 새우젓 2스푼; 멸치액젓 3스푼; 황설탕 2스푼; 멸치가루 3스푼; 매실청 2스푼; 깨소금 약간; 홍고추 3개; 양파 1/2개; 대파 1개; 물 1컵; 밥 2스푼

풀 쑤지 않고 만드는 알배추겉절이

풀 쑤지 않고 만든 알배추겉절이입니다

더위에 지친 입맛 살려 주는 보약같은 김치입니다 ㅎ

6인분 이상

60분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

알배추
2포기 구매
천일염
1/2컵 구매
물
1컵 구매

전체 양념

믹서 재료

홍고추
3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
물
1컵 구매
밥
2스푼 구매

노하우

고춧가루 보관법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
황설탕 조리법
멸치가루 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료 준비해 주세요~
STEP 2/12

배추 밑둥은 잘라내고 한잎씩 떼어내 길게 2등분해
다시 칼로 쳐 3등분 정도 해 주세요~
STEP 3/12

작은 배춧잎은 자를 필요 없고
큰 배춧잎만 먹기 좋게 한잎크기로 잘라 주세요~
STEP 4/12

배추를 빨리 절이기 위해
물에 소금 타 휘저어 살짝 녹인 후
배추에 뿌려 40분~1시간 정도 절려 주세요~
STEP 5/12

줄기 부분이 살짝 꺽이면 잘 절여진 상태입니다
STEP 6/12

찬물에 2~3번 헹군후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
STEP 7/12

30분~1시간 정도 물기를 완전히 빼 줘야
양념이 겉돌지 않고 착 잘 달라 붙어요~
STEP 8/12

적힌 분량의 믹서재료
홍고추, 물, 양파, 대파, 밥을
모두 믹서기에 담고 곱게 갈아 주세요~
STEP 9/12

믹서한 양념에 나머지 적힌 전체양념
고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 매실청, 멸치가루,
멸치액젓, 새우젓, 황설탕, 깨소금을 넣고
골고루 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요~
새우젓 씹히는거 싫으면 건더기만 건져
곱게 다져 넣으면 좋고
만든 양념 냉장고에서 2시간 이상 숙성해 사용하면
겉절이 맛이 한층 깊어져 좋더라구요~
STEP 10/12

물기 뺀 배추에 만든 양념 모두 넣어 주세요~
STEP 11/12

양념이 골고루 잘 배이도록 조물 조물
버무려 부족한 간은 가는소금으로 맞춰 주면
알배추 겉절이 완성~~
STEP 12/12

알배추 겉절이 양념에 풀 쑤지 않고 밥을 넣고 갈아 주면
간단해 좋고 고춧가루 많이 넣지 않고 시원한 맛 내려면
홍고추 넣고 갈아 양념을 만드는게 겉절이 꿀팁입니다