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행복한영양쌤

말복에는 전복백숙으로 든든하게 먹기!(feat.전복닭칼국수)

초복, 중복, 말복을 모두 챙겨먹어야 무더운 여름을 잘 보낼 수 있죠.

올해는 이제 긴 장마가 끝나고 무더워 졌기 때문에

건강하게 전복백숙으로 몸보신해보도록 하겠습니다.
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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전복 백숙 만들기에 필요한 재료입니다.( 5인분)
전복 20마리, 토종닭 1마리 반, 부추 350g,
각종 약재 1팩(엄나무, 당귀, 가시오가피), 대추90g, 통마늘 160g입니다.
야채 손질은 부추 밖에 없습니다.
깨끗하게 씻은 부추는 가운데를 한 번 잘라주세요.
각종 약재를 육수티백에 담아 준비해주세요.
냄비나 솥에 물을 담고 육수태백을 넣어주세요.
대추도 듬뿍 넣어주세요.
육수가 진하게 우러나는 동안 닭을 절반 잘라주는 작업을 진행해주세요.
닭 한마리 반을 넣었기 때문에 용기가 적어 큰 솥으로 바꾸었습니다. 닭 한마리 반을 육수에 넣은 뒤 잡냄새 제거와 풍미 향상을 위해 마늘도 듬뿍 넣어주세요.
닭이 익는 동안 전복을 세척해주면 되는데요,
전복은 안 쓰는 칫솔 또는 솔을 이용하여 깨끗하게 세척해 주셔야 합니다.
이물질이 많기 때문에 칫솔로 윗면과 옆면 그리고 전복 껍데기 부분 모두 깨끗하게 세척해 주세요!
전복은 이렇게 깨끗하게 세척해주시면 됩니다.
전복은 금방 익기 때문에 어느 정도 닭이 익으면 전복을 넣어주세요.
닭은 찔렀을 때 푹 잘 들어가면 다 익었다고 생각해주시면 됩니다.
닭과 전복을 건져낸 뒤, 부추도 넣어서 육수에 살짝 데친 뒤 건져주세요.
이렇게 해서 전복 백숙 완성입니다!!
전복 닭백숙과 데친 부추, 배추김치, 초장, 소금만 준비하면 상다리가 부러지게 차려집니다.
전복과 데친 부추는 초장에 찍어 드시면 되겠죠^^
어느 정도 식사를 하신 후 닭백숙칼국수 드시면 좋습니다.
칼국수 면보다는 중화면을 넣어 먹는게 훨씬 식감이 좋아서
중화면을 넣을 예정입니다.
겉부분 밀가루가 많이 묻어 있어서 국물이 텁텁해지기 때문에
겉 부분 밀가루를 살짝 헹궈 넣어주시면 됩니다.
실파도 조금 썰어서 같이 넣어 주었습니다.
전복과 함께 먹는 백숙칼국수까지 드시면 제대로 몸보신 하실 수 있습니다^ㅡ^
전복은 수저를 이용하여 껍데기에서 분리한 뒤 가위로 전복 이빨을 제거 후 드시면 됩니다.

레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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