Name: 차돌된장찌개 담백하지만 진한 고기맛
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 차돌박이 6점; 애호박 1/4개; 말린표고 2개; 양파 1/4개; 두부 1/4개; 파 1/2개; 말린 멸치 7마리; 된장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 고추가루 1스푼; 소금 약간

차돌된장찌개 담백하지만 진한 고기맛

집에서 자주 고깃집에서 먹던 된장찌개가 생각나면 해먹는 방법중 하나인데 칼칼하면서 구수한 된장찌개를 진한 고기맛과 함께 즐길 수 있습니다.

1인분

30분 이내

초급

띠안

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재료

재료

육수

말린 멸치
7마리 구매

양념

된장
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
소금
약간 구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
된장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 육수를 내주는데 멸치를 마른팬에 볶다가 고소한 향이 올라오면 물을 500ml정도 넣어주고 끓여줍니다.
먼저 육수를 올리고 재료손질하면 시간을 단축할 수 있어요.
STEP 2/10

파절반은 다져주듯이 잘게 썰어주고 호박과 두부 양파는 한입크기로 다이스모양으로 썰어주시면됩니다.
말린표고는 살짝 물에 적셔서 불려주시면 됩니다.
STEP 3/10

파 절반은 채썰어서 파채를 만들어 주시면됩니다.
STEP 4/10

육수를 팔팔 끓였으면 멸치를 제거를 해주세요.
STEP 5/10

다진마늘 1/2스푼을 넣어주고 된장을 채반으로 풀어주면 됩니다. 채반으로 풀어줘야 잘풀려요.
STEP 6/10

된장을 잘 풀은 육수에 미리 손질을 해두었던 재료를 모두 넣고 끓여주면됩니다.
STEP 7/10

재료를 다넣고 고추가루 한스푼도 잊지말고 넣어주세요. 그리고 마지막에 소금간을 해서 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다.
매콤하게 드실분들은 청양고추 반개를 썰어 넣어주시면 됩니다!
STEP 8/10

차돌박이를 살짝 구워주고
STEP 9/10

차돌을 구울때 나온 기름에 파채를 살짝 볶아주고나서
STEP 10/10

된장찌개를 놓고 그위에 차돌박이 파채를 올리면 끝입니다.
진한 고기국물의 느낌을 살리고싶으면 차돌을 굽지않고 넣으시면되고 저는 고기맛을 살리면서 담백하고 구수한 된장찌개를 먹기위해 따로 구었습니다.