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시골할매

소고기무국

생일날엔 고기국이 최고니까 정성껏 한그릇 끓여 대접하고 싶어서 엄마의 생일날을 위해 준비한 메뉴입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무를 나박하게 썰어 소고기는 핏물을 빼고 냄비에 담는다.

핏물은 차가운 물에 한 번 흔들어 씻으면 국거리 고기는 어느정도 제거가 되므로 오래 물에 담궈두지 마세요.

소고기와 무를 참기름에 달달 볶아준다.

중불

볶아진 재료에 물을 붓고,

강불

국간장 넣고
소금도 넣고
(간장으로만 간을하면 너무 짙고 탁한색이나므로 소금도 넣는다.)
다진 마늘을 넣어 센불에서 끓으면 약불에서 뭉근하게 무를 넣고 끓인다.

약불

떠오르는 거품은 깨끗이 걷어준다.(거품을 걷지 않으면 국물이 탁하고 맛이 텁텁해짐.)
푹 끓여진 국은 마지막 간을 보고 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파를 조금만 넣는다.

파를 마지막에 넣어야 파릇하고 식감도 좋다.

완성된 국을 아주 뜨거운 상태로 식탁에 내놓으면 완성.

시간이 있다면 미리 한김 식혀 기름기를 완전히 제거하면 더욱 담백하고 깔끔하다.

많을 양을 한번에 끓이면 더 깊은 맛이 나고 또 여름엔 무가 덜 맛있지만 겨울엔 훨씬 더 달큰하고 부드러운 무의 맛을 느낄 수 있는 메뉴입니다.
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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