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행복한영양쌤

쫄깃한 식감의 가지무침 만드는 법!

가지무침은 흐물거리는 식감 때문에 안 좋아하시는 분들도 은근 있는데

제가 알려드릴 가지무침 만드는 법은 쫄깃한(?) 식감이 있는 가지무침입니다.

그럼 지금부터 가지무침 만드는 법을 알려드릴게요!^ㅡ^
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 가지부터 손질을 해야겠죠?
긴 가지는 8cm 정도 3등분으로 잘라주세요.
그리고 가지를 세로로 + 모양으로 4등분이 되도록 잘라주시면 됩니다.
이렇게 가지를 썰어서 준비해주세요.
미리 찜기에 물을 끓여두세요.
찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 닫은 후 가지를 살짝 쪄줄 예정입니다.
5~8분 정도 가지를 찜기에 쪘습니다.
가지를 찌는 동안 가지무침 만드는 법의 양념장을 만들어 볼까요?
먼저 쪽파를 1cm 크기로 쫑쫑 썰어주세요~
색감을 위해 홍고추를 넣어 주려고 해요.
홍고추도 얇게 썰어주세요.
쪽파와 홍고추는 맨 마지막에 넣을 예정이라 따로 접시에 놓아주세요.
가지무침 만드는 법의 양념장에서 먼저 간장 3Ts을 넣어주세요.
다진 마늘 1Ts을 넣어줍니다.
매실 2Ts을 넣어주세요.
설탕은 2/3Ts을 넣어주세요.
마지막으로 고춧가루 1Ts을 넣고, 골고루 저어서 섞이게 해주세요.
가지는 중간중간 확인해서 너무 흐물거리기 전에 꺼내주시면 됩니다.
이제 젓가락을 이용해서 가지를 찢어줄 예정입니다.
젓가락으로 가지를 찔러서 틈을 만들어 준 뒤
가지를 3등분 또는 2등분으로 찢어줍니다.
그리고 가지에 물기를 꽉 짜서 제거해 주세요.
물기를 제거한 가지는 미리 만들어둔 양념장에 넣어줍니다.
먼저 가지와 양념장을 골고루 묻혀주세요.
미리 썰어서 준비해 둔 홍고추와 실파 그리고 깨소금 까지 넣어주세요.
마지막으로 참기름까지 넣어주시면 끝 입니다!
최종적으로 조물조물 무쳐주시면 가지나물무침 완성입니다!!!
손질하기 전 찜기에 물을 올려두고 끓여두면 시간을 절약 할 수 있어요.

그리고 가지는 너무 오래 찌면 흐물거리기 때문에 5~8분 사이 껍질이 살짝 단단하면서 부드러운 느낌이 들 때 찜기에서 가지를 꺼내서 가지무침을 만드시면 식감을 살릴 수 있습니다^ㅡ^
레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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