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돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법, 육수 없이 쉽고 간단하게!

4인분 60분 이내 아무나
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우선 돼지고기부터 센불에 볶아줍니다. 고기를 좋아하니 듬뿍듬뿍~ 김치랑 거의 1:1비율로 넣은거 같아요ㅎ 기름기가 너무 없는 고기는 볶을때 냄비바닥에 붙을수 있기 때문에 기름이나 들기름 살짝 넣어서 볶아줍니다.
고기가 어느정도 익으면 묵은지를 넣고 김치의 숨이 죽을때까지 볶아줍니다.
볶은 고기와 김치에 김치국물과 물을 넣어주세요. (익은 김치국물이 들어가면 맛이 훨씬 좋아지더라구요)
물은 내용물이 보일만큼 자박자박 하게 부어주시면 됩니다.(불은 센불로) 김치찌개를 맛있게 끓이는 팁중 하나가 물의 양인거 같아요. 너무 많이 넣으면 김치국이 되어버리죠.
찌개가 끓고 있는동안 재료준비! 양파는 반개 썰어주고, 마늘은 다져주세요. (집에 버섯이나 두부가 있다면 넣어주면 더 맛있어요^^)
다진마늘을 넣고 찌개가 끓으면 중불로 줄여주세요.
간장 액젓(까나리 멸치 아무거나 상관없음)과 소금으로 입맛에 맞게 간해주세요. 액젓으로 간을 하면 육수를 끓여서 김치찌개를 하지 않아도 육수로 끓인 김치찌개처럼 깊은맛이 나는거 같더라구요. 감칠맛도 더해지는것 같고.
고춧가루와 표고가루 설탕도 넣어주세요. 묵은지로 김치찌개 끓일때 (김치찌개 양에 따라 달라짐) 설탕 1~2스푼 정도 넣어주면 신맛과 쓴맛을 잡아주더라구요. 혹시 묵은지가 아니라 신맛이 덜하다면 식초 1~2스푼정도
넣어주시면 됩니다^^
마지막으로 큼직하게 썰은대파와 양파를 넣고 약불에서 20~30분정도 푹 끓여줍니다. 개인적으로.. 김치찌개는 오래도록 푹 끓인게 맛있더라구요.
먹을만큼 뚝배기에 옮겨 담아주면 밥두공기도 거뜬한 돼지고기 김치찌개 완성.
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