Name: 수미네반찬 서울불고기 만드는법. 쉽고 맛있어요
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소불고기500g; 배1개; 간장100ml; 마늘2T; 후추; 설탕3작은술; 양파1개; 당면 1줌; 팽이버섯; 느타리버섯; 매실액1/2T; 참기름 1T; 물100ml; 대파 2대

조리순서

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STEP 1/15

우선 소불고기 거리를 준비합니다. 수미네 반찬에서는 소고기등심(한우)를 사용했는데요.. 좋은고기를 사용하면 당연히 맛은 더 좋겠지만 저같은 서민은.. 아무래도 가격면에서 한우는 부담스러운거 같아요. 저는 그래서 호주산 소불고기거리(앞다리살)로 만들었어요. 냉동되어 있던거라 실온에서 해동시켜주고 찬물에 담궈 핏물을 제거해줍니다.
STEP 2/15

배는 강판에 갈거나 믹서에 갈아 건더기는 걸러내고 즙만 사용합니다
STEP 3/15

걸러낸 배즙에 , 간장100ml, 마늘크게 두스푼, 후추 톡톡톡 설탕3작은술 평평하게 깍아서, 밥수저로 하면 1.5스푼만 넣으면 되요. 양념장은 이렇게 준비해 주세요.
STEP 4/15

양파는 적당한 두께로 길게 썰어주시구요.
STEP 5/15

준비된 양념장에 핏물을 제거한 소고기와 썰어놓은 양파를 넣고 20분간 재워둡니다.
STEP 6/15

불고기 재우는거 까지 하면.. 요리 80끝난거나 다름없어요.
STEP 7/15

서울불고기에는 당면이 필수죠? 고기 재울때 당면도 찬물에 한줌정도 담궈서 불려주세요. 고기가 다 재워졌을때쯤 당면도 적당히 불어 있어서 요리하기 딱 좋더라구요.
STEP 8/15

팽이버섯과 느타리버섯은 적당량! 저는 버섯을 좋아해서 많이 넣었어요. 버섯은 잘게 손으로 찢어서 준비해주세요. 여기에 표고버섯 까지 넣으면 더 맛있을거 같아요^^
STEP 9/15

팬에 불고기 재운걸 넣고 고기가 자박하게 잠길만큼 물을 부어주세요. 수미네반찬에서는 200ml정도 넣었는데 저는 고기양이 더 적다보니 100ml정도만 넣어도 되더라구요. 간장도 수미네 반찬에서는 추가로 더 넣었는데 저는 고기양이 작아서 그런지 100ml정도만 넣어도 간이 딱 맞았어요 혹시 간이 안맞는 분들은 여기서 간장을 더 넣어주시면 됩니다.
STEP 10/15

핏물을 제거했는데도 냉동고기라 불순물 같은게 뜨더라구요. 숟가락으로 걷어내면서 만들었어요.
STEP 11/15

국물이 끓으면 버섯과 당면을 각각 올려주시구요. 당면은 한쪽으로 넣어야 섞이지 않아 나중에 건져먹기 편하다 하더라구요. 이것도 꿀팁이죠?^^
STEP 12/15

대파는 큼직하게 어슷썰어줍니다.
STEP 13/15

고기와 당면이 다 익었으면 마무리로 매실액 반스푼 넣어주세요.
STEP 14/15

불고기가 한소끔 끓으면 어슷썰어둔 대파를 올리고 불을 꺼줍니다.
STEP 15/15

여열로 살짝 익히다가 참기름 한스푼 정도 넣어서 완성합니다.

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