Name: 바삭고소한 멸치볶음 맛있게 만드는황금비법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잔멸치 2+1/2컵; 간장 1.5스푼; 물엿 2스푼; 설탕 1스푼; 청주 1스푼; 통깨; 참기름 약간; 아몬드슬라이스50g; 식용유 3T

바삭고소한 멸치볶음 맛있게 만드는황금비법

멸치볶음 맛있게 조리하는 방법

3인분

30분 이내

초급

시골아낙

[더보기] 살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

재료

계량법 안내

재료

노하우

잔멸치 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

잔멸치는 체에 받쳐 가루를 한번 내려 준비해주세요 양념장도 미리 섞어서 잘 혼합시켜두세요
멸치를 체에 담아서 살살 흔들어서 부스러기를 걸러내주셔야 볶으면서 잔가루가 타지도 않고 깔끔하게 볶아집니다
STEP 2/8

바삭한 멸치볶음을 원한다면 제일 먼저 기름두르지않은 후라이팬에 잔멸치를 넣고 비린내 제거를 위하여 고루 볶아주셔야해요 ~ ~ 작아도 생선은 멸치이니 비린내제거는 필수 굽는것이 가장 구수하고 비린맛이 없애는데는 장땡!!
STEP 3/8

프라이팬에 넣고 약불 바삭하게 한 차례 구워 낸 다음 기름을 두르고 살살살 뒤적이고 프라이팬을 흔들어가면서 하면서 볶아주세요
STEP 4/8

멸치가 구운 색이 나면 불에서 내려서 식혀주세요 그래야 더욱 바삭해질것입니다
STEP 5/8

아몬드슬라이스는 약불로 달달 볶아주시는데요 아몬드슬라이스의 가장자리가 연한 갈색으로 바뀌면 불에서 내려 놓으시구요
STEP 6/8

볶아 놓은 멸치와 아몬드를 함께 넣어서 볶아 줍니다
STEP 7/8

다른 프라이팬에 기름을 1큰술 넣고 미리 섞어서 잘 혼합시켜 둔 양념장을 부어서 약불로 타지않게 양념장을 부어서 끓기 시작하면 양념장이 끓기 시작하면 멸치& 아몬드를 넣어서 졸아질 때까지 달달 볶아주세요
STEP 8/8

통깨 약간 뿌린 후 뒤 섞어주고 불에서 내려주시면 바삭하면서 고소고소한 맛있는 멸치볶음을 맛보게 되실겁니다

: 칼슘이 굉장히 많은 것으로 유명한 식재료 멸치는 단백질 영양소가 많고 무기질 중 칼슘과 인이 굉장히 풍부한 생선이면서 불포화지방산 DHA-EPA도 풍부하고 베타카로틴 성분과 타우린 성분 함유되어있는 작아도 생선입니다 ㅎㅎㅎ

멸치에 들어 있는 불포화지방산 DHA EPA 이 성분은 혈관의 콜레스테롤 노폐물을 제거하고 쌓이는것을 방지하여 혈관을 막히는 것을 예방에 도움을 주면서 혈액의 원활한 흐름은 도와주므로 심장 혈관 질환을 예방할수 있게끔 도와주는 역할도 감당해줍니다