Name: 장어지라시 만들기,장어초밥만들기,장어구이덮밥만들기, 장어구이 만들기, 장어요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 1kg; 깻잎 20장; 생강 2쪽; 오이 2개; 소금 약간; 들기름 약간; 달걀 2개; 밥 2공기; 장어; 양파 1개; 마른 고추 3개; 마늘 3쪽; 생강 1쪽; 깻잎 2장; 간장 2컵; 레드 와인 1/2컵; 설탕 1/2컵; 물엿 3큰술; 꿀 3큰술; 식초 3큰술; 설탕 2큰술; 소금 1작은술; 레몬 1조각

장어지라시 만들기,장어초밥만들기,장어구이덮밥만들기, 장어구이 만들기, 장어요리

코로나가 기승을 부리는 이 여름날 면역을 키워 봅시다.

체력만이 우리를 살리는 길

잘먹고 잘살아야죠?

2인분

20분 이내

중급

맛있는예지니

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재료

계량법 안내

재료

장어
1kg 구매
깻잎
20장 구매
생강
2쪽 구매
오이
2개 구매
소금
약간 구매
들기름
약간 구매
달걀
2개 구매
밥
2공기 구매
장어
구매

다래소스

양파
1개 구매
마른 고추
3개 구매
마늘
3쪽 구매
생강
1쪽 구매
깻잎
2장 구매
간장
2컵 구매
레드 와인
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
물엿
3큰술 구매
꿀
3큰술 구매

배합초

식초
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
레몬
1조각 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
생강 손질법
생강 보관법
오이 손질법
오이 보관법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

깨끗이 씻고 칼등으로 특히 등쪽에 미끌거리는것은 긁어내듯 앞뒤로 긁은 후 키친타월로 가볍게 눌러물기를 닦는다.
등쪽에 미끌거림이 남아 있으면 특유의 냄새가 날수있어요
STEP 2/16

장어 밑간 양념을 섞어 30분 이상잰다.
STEP 3/16

분량의 장어 다래 소스 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여 분량이 반으로 줄 때까지 끓인 뒤 체에 거른다
STEP 4/16

깻잎은 깨끗이 씻고 물기를 제거해 돌돌말아 곱게 채 썰고,
STEP 5/16

생강은 껍질을 벗겨곱게 채 썬다.
STEP 6/16

오이는 얇게 반달썰기한 후 소금에 살짝 절이고 물에 가볍게 헹군 뒤
STEP 7/16

물기를 꼭 짜서들기름에 살짝 볶는다.
STEP 8/16

나는 새송이콩버섯도 얇게썰어 들기름에 볶아냈다
집에있는 야채를 써도 된다.
STEP 9/16

달걀은 황백으로 나누고 얇게 지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
STEP 10/16

밥에 단촛물 재료를 섞어 넣고 고루 버무려
STEP 11/16

거즈를 덮어두고 식힌다.
STEP 12/16

팬에 올려 굽다가
STEP 13/16

토치로 불맛을 내고 다래 소스를 3~4번 발라가며 앞뒤로 굽는다
STEP 14/16

그릇에 밥을 얇게 펴고
STEP 15/16

오이와 생강을 고루 뿌려 올린 뒤 장어를 올린다
STEP 16/16

지단과 깻잎을 뿌려 마무리한다.
• 장어를 밑간한 뒤 쪄서 냉동실에 잘 넣어두면 원할 때 언제든 꺼내 소스만발라 구워 먹을 수 있어 편리하다.