Name: 히야시츄카만들기, 냉라면 만들기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 에그누들 500g (or 메밀면 라면사리); 맛살 3줄; 오이 1/2개; 달걀 2개; 숙주 100g; 토마토 1개; 햄 50g; 가쓰오 육수 2컵; 간장 1/2컵; 식초 3큰술; 올리고당 3큰술 (or설탕); 미림 3큰술; 참기름 1큰술; 생강즙 1큰술; 겨자 1작은술; 깨소금 약간; 쯔유 1컵; 물 2컵; 식초 2큰술; 참기름 1큰술; 겨자 1작은술; 깨소금 약간

히야시츄카만들기, 냉라면 만들기

일본 라면가게에서 여름기간 한정으로 판매하는 음식이라고 합니다.

우리나라에서 냉면개시 콩국수개시 이런 느낌이랄까?

더운여름 한끼 최고랍니다!

1인분

15분 이내

초급

맛있는예지니

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재료

재료

에그누들
500g 구매

or 메밀면 라면사리
맛살
3줄 구매
오이
1/2개 구매
달걀
2개 구매
숙주
100g 구매
토마토
1개 구매
햄
50g 구매

소스1

가쓰오 육수
2컵 구매
간장
1/2컵 구매
식초
3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매

or설탕
미림
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
겨자
1작은술 구매
깨소금
약간 구매

소스2

쯔유
1컵 구매
물
2컵 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
겨자
1작은술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
햄 보관법
육수 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
쯔유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

에그누들을 사려고 돌아다녀도 파는곳이 없어서..
만들어 보기로했다.
밀가루500g
STEP 2/21

계란을 넣고 반죽한 후 비닐에싸서 냉장실에서 잠시 숙성시킨다.
STEP 3/21

숙성후 면뽑는 기계(마카도 아틀라스)를 이용해
STEP 4/21

면을 뽑는다.
STEP 5/21

2컵 보다 조금 더 넣은 물에 다시마 사방 8cm를 30분간 우려내고 은근한 불에서끓여 낸다.
STEP 6/21

끓으면 불을끄고 가쓰오부시 30g을 넣고 우려내고 걸러낸다.
STEP 7/21

(나머지 양념을 넣고 냉장 5시간보관)

(물:쯔유=2 : 1)
(물 : 쯔유 시판=3 : 1)
STEP 8/21

오이는 돌려깎기 한후
STEP 9/21

채썰고,
STEP 10/21

숙주는 거두절미
STEP 11/21

후 살짝 데치며
STEP 12/21

맛살을 손으로 가늘게 찢는다
STEP 13/21

햄도 채썰고
STEP 14/21

토마토는 너무 두껍지 않게 슬라이스 한다.
STEP 15/21

달걀은 황,백을 혼합하여 지단을 만든다
STEP 16/21

에그누들냉동면일경우 끓는물에 1분정도 삶는다. 건면이나 생면일경우 뒤에 설명서에 따라 삶는다.
4분에서 5분정도
STEP 17/21

얼음물에 담갔다 건져먹으면 더욱 시원하다.
STEP 18/21

접시 안쪽에 소스가 넉넉히 담기도록 깊이감이 있는 접시를 준비하고 면을 담고
STEP 19/21

고명을 올리고
STEP 20/21

소스를 부은뒤 완성한다
STEP 21/21

채썬 김과 겨자, 송송썬 실파를 뿌려 낸다.
# 기호에 따라 삶은닭고기, 삶은소고기등 고명사용

# 중화면, 메밀면, 라면을 사용해도 좋다.