알감자조림 껍질은 쪼글쪼글 속은 부드럽게
여름감자가 나오는 제철에는 알감자도 함께 나오기에 꼭 한두 번은 만들어 먹게 되는 알감자조림~ 단짠단짠 하면서도 윤기나게 조림으로 만들어 맛있게 먹곤 하지요~
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/8알감자 1kg 먼저 부드럽게 비벼가며 감자를 깨끗하게 씻어주고 나서 잠시 물에 담가 놓습니다
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STEP 2/8준비한 양념을 준비하고 다시마 10x5 정도의 크기를 준비하여 함께 끓여도 좋고 저처럼 생수 3컵에 미리 다시마를 넣어 다시마물을 만들어 사용합니다.
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STEP 3/8감자를 씻어 물에 담가놓았던 것을 냄비에 넣어 다시마물을 넣어줍니다.
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STEP 4/8끓기 시작하면 다시마는 건져내고 한 5분 정도 알감자가 익을 수 있도록 뚜껑을 닫고 익혀줍니다
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STEP 5/8감자가 익고 나면 간장과 설탕 그리고 올리고당은 먼저 1큰술만 넣어 간이 잘 스며들 수 있도록 저어가며서 불을 중불로 하여 끓여줍니다
이때 뚜껑은 닫지 않습니다
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STEP 6/8중불로 끓이면서 양념이 반 이상 줄어들었었다면 남겨놓았던 올리고당 2큰술을 넣고는 불은 다시 조금 센 불로 하여 빠르게 조려줍니다 이렇게 마지막에 조림하면 껍질이 더 쪼글거려요
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STEP 7/8빠르게 조림장이 바닥이 보일 때까지 조려주었다면 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어주면 알감자조림 완성입니다
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STEP 8/8알감자조림을 하고 나서는 꼭 뚜껑은 닫지 않고 열어서 식혀 그릇에 담습니다^^
- 조림장이 반 정도 남으면 꼭 뚜껑은 닫지않고 조리며 조금 쎈불로 마무리 해야지만 껍질이 쪼글거립니다
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